Bollo Maimón casero

Bollo Maimón casero

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La receta que os propongo es la de un bizcocho típico salmantino: el bollo maimón. Ideal para mojar en un café o chocolate calentito y con un sabor que recuerda a los clásicos bizcochos de soletilla. ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes Para 10 o 12 porciones

  • 250 gr de almidón de harina (o maizena, en su lugar )
  • 6 huevos, separadas yemas y claras
  • la ralladura de un limón
  • 250 gr de azúcar
  • azúcar glas para decorar

Elaboración del Bollo Maimón casero

  1. Comenzamos montando las claras a punto de nieve, procurando que queden bien firmes. Reservamos.
  2. Por otro lado batimos las yemas junto con el azúcar y la ralladura de limón. Vamos añadiendo, lentamente y con cuidado, las claras que habíamos reservamos. Iremos mezclando con movimientos circulares para que no se baje la mezcla.
  3. Incorporamos ahora a cucharadas el almidón, mezclando también de forma suave hasta que nos quede una masa sin grumos.
  4. Por último pasamos la masa a un molde bien engrasado y metemos al horno (previamente calentado), a temperatura moderada hasta que el bizcocho esté horneado.
  5. Solo nos queda dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glas al gusto.

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