3 h y 34 mEl cabrito al horno o asado es un plato tรญpico de la gastronomรญa manchaga espaรฑola, muy extendido por toda Espaรฑa que se sirve, sobre todo, en tierras segobianas y en ademรกs, es tรญpica para fiestas seรฑaladas como recetas de Navidad. Para elaborar este cabrito al horno o asado se utilizad el cabrito, a la crรญa de la cabra que tenga hasta 4 meses de edad, asรญ, tendremos la carne mรกs tierna y por ende, la mรกs jugosa. Si eres amante de este tipo de carne, no dejes de ver nuestro cochifrito sin gota de aceite. Estos manjares, son de otro mundo! Y puedes acompaรฑarlos de un buen vino tinto de la tierra, asรญ como un buen pan casero y una ensalada fresquita para compensar la comida. Que aproveche!
Ingredientes para Cabrito al horno para 6 personas
- Cabrito โ medio o 2 paletillas y 2 piernas
- Ajo โ 4 dientes
- Cebolla โ 3 unidades
- Laurel โ 3 hojas
- Pimienta negra y blanca o un popurri de pimientas (negra, blanca, rosa y verde)
- Ron โ un vaso mediano
- Agua โ un vaso mediano
- Sal
Cรณmo hacer la receta de Cabrito al horno
- Previamente al comprar el cabrito, le indicamos al carnicero que lo vamos a asar para que le haga unos cortes en el hueso.
- Pelamos y cortamos las cebollas, colocandolas en la fuente de horno. Encima de la cama de cebolla, salpimentamos el cabrito por ambos lados. Picamos el ajo en trocitos y lo aรฑadimos por toda la fuente, ademรกs de las hojas de Laurel. Mezclamos en una jarra el ron y el agua, y regamos el cabrito con 3/4 l. de esta mezcla.
- Dejamos reposar en una lugar fresco durante 2 รณ 3 horas para que vaya impregnandose bien de los sabores.
- Pre-calentamos el horno unos 15 minutos a mรกxima potencia y cuando estรฉ listo introducimos la bandeja. Ponemos a hornear a 200 ยบ abajo y arriba durante 1 hora y media. A los 40 รณ 45 minutos de horneado aproximadamente. le damos la vuelta a la carne, con cuidado de no quemarnos, y si es necesario vamos haciendo algรบn corte en la carne por si se levanta algรบn trozo en exceso..Aรฑadimos el resto de la mezcla de ron y agua y dejamos otros 40 รณ 45 minutos hasta conseguir un color dorado y que estรฉ tierno por dentro.
- Si compruebas que se va quedando sin salsa preparamos otro medio vaso de la mezcla anterior de ron y agua y rociamos por encima del cabrito para que no se reseque.
Notas y Consejos
Es un manjar, una receta exquisita utilizada especialmente en fechas seรฑaladas como la navidad o fin de aรฑo. Puedes aromatizarlo con un poco de romero o tomillo si te gusta. No es necesario aรฑadir nada de aceite, saldrรก mucho mรกs digestivo y sabroso
Te aconsejo que lo acompaรฑes con un vino tinto pues la ocasiรณn merece la pena! Espero que os guste.
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