Berenjenas fritas con salmorejo y miel de caña

Berenjenas fritas con salmorejo y miel de caña

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1 h
Calorias: 400
Fácil
4 personas

Berenjenas fritas con salmorejo y miel de caña

Apetecible tapa elaborada a base de berenjenas fritas en miel de caña junto a una deliciosa salsa de Salmorejo.

Ingredientes para Berenjenas fritas con salmorejo y miel de caña para 4 personas

  • Berenjenas – 400 gramos
  • Tomates – 500 gramos
  • Pan – 75 gramos
  • Aceite de oliva – 1 decilitro
  • Ajo – 1 diente
  • Vinagre de Jerez – 1 chorrito
  • Miel de caña – 1,5 decilitro

Cómo hacer la receta de Berenjenas fritas con salmorejo y miel de caña

  1. Elaboración del Salmorejo: Trituramos los tomates con el pan, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal. Pasamos por el chino y conservamos frío.
  2. Elaboración de las Berenjenas: Cortamos las berenjenas, sin pelar, en bastones gruesos, y espolvoreamos en ellos un poco de sal para que suelten el amargor. Pasamos por la harina y freímos en aceite de oliva muy caliente. Escurrimos sobre papel de cocina.

Notas y Consejos

Emplatado

Echamos en plato o cuenco hondo un poco de salmorejo y colocamos sobre él los bastones de berenjena recién fritos,

añadimos por encima un chorro fino de miel de caña y unas gotas de aceite de oliva sobre el salmorejo. Espolvoreamos con perejil.

Como habréis podido comprobar, una receta muy sencilla, no os llevará mucho tiempo elaborarla y quedaréis de maravilla con vuestros comensales.

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Jose Balandin
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