La base de la buena cocina, la elaboraciรณn de un buen caldo casero, como consomรฉ, como principio para una buena sopa, para un guiso sin igual o para darle un toque รบnico a cualquier elaboraciรณn dรณnde se nos requiera caldoโฆ Ademรกs, podrรกs congelar tu caldo para futuros platos.
Ingredientes para 2 personas
- Gallina – 250 gramos
- Carne – 250 gramos
- Hueso de Rodilla – 1 unidad
- Hueso de Caรฑa – 1 unidad
- Puerro – 1 unidad
- Agua – 3 Litro
- Perejil – 1 rama
- Cebolla – 1 unidad
- Zanahoria – 1 unidad
- Chorizo – 1 trozo
- Sal fina – al gusto
Pasos del caldo casero
- Ponemos todos los ingredientes en una olla y partimos desde agua frรญa.
- Llevamos a hervor y bajamos el fuego al mรญnimo.
- Lo dejamos hervir durante al menos 45 minutos, desespumando cada vez que sea necesario.
- Cuando termine, dejamos reposar y desengrasamos.
- Colamos y reservamos el caldo.
Notas y Consejos
Podemos usar la carne de gallina y la carne en hilos como guarniciรณn de una sopa, a la que sรณlo habrรญa que aรฑadir un picadillo de huevo duro. Si queremos que el caldo tenga mรกs color, podemos saltear las verduras, incluso la carne. Para un color oscuro para consomรฉ, tendrรญamos que asar a 200ยบC durante 45minutos todos los ingredientes, y luego lo pondrรญamos junto con el agua en una olla, recuperando todos los jugos que queden en la bandeja del horno.
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