caldo casero

Caldo casero

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La base de la buena cocina, la elaboración de un buen caldo casero, como consomé, como principio para una buena sopa, para un guiso sin igual o para darle un toque único a cualquier elaboración dónde se nos requiera caldo… Además, podrás congelar tu caldo para futuros platos.

Ingredientes para 2 personas

  • Gallina – 250 gramos
  • Carne – 250 gramos
  • Hueso de Rodilla – 1 unidad
  • Hueso de Caña – 1 unidad
  • Puerro – 1 unidad
  • Agua – 3 Litro
  • Perejil – 1 rama
  • Cebolla – 1 unidad
  • Zanahoria – 1 unidad
  • Chorizo – 1 trozo
  • Sal fina – al gusto

Pasos del caldo casero

  1. Ponemos todos los ingredientes en una olla y partimos desde agua fría.
  2. Llevamos a hervor y bajamos el fuego al mínimo.
  3. Lo dejamos hervir durante al menos 45 minutos, desespumando cada vez que sea necesario.
  4. Cuando termine, dejamos reposar y desengrasamos.
  5. Colamos y reservamos el caldo.

Notas y Consejos

Podemos usar la carne de gallina y la carne en hilos como guarnición de una sopa, a la que sólo habría que añadir un picadillo de huevo duro. Si queremos que el caldo tenga más color, podemos saltear las verduras, incluso la carne. Para un color oscuro para consomé, tendríamos que asar a 200ºC durante 45minutos todos los ingredientes, y luego lo pondríamos junto con el agua en una olla, recuperando todos los jugos que queden en la bandeja del horno.

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