Esta es una receta contundente e ideal para los frรญos dรญas de invierno. Es una versiรณn vegana de los tรญpicos callos de toda la vida (ver aquรญ Callos a la Madrileรฑa clรกsicos) pero mรกs saludables y ligeros. Para sustituir los callos usaremos setas, de las normales, que le aportan una textura โsimilarโ y para engordar la salsa, que quede espesita, maicena. Es una receta riquรญsima que sorprende a todo el mundo que la prueba, tanto si es vegano como si no. Ademรกs es superfรกcil de hacer, aquรญ os la dejo. Que aproveche.
Ingredientes [Para 4 personas]:
- garbanzos cocidos – 500 grs
- setas – 300 grs
- cebolla grande – 1
- agua de la cocciรณn de los garbanzos o caldo de verduras – 500ml
- maicena – 1 cucharada
- pimentรณn picante o dulce – 2 cucharadas soperas
- aceite
- sal
Cรณmo hacer Callos veganos
- Cortamos las setas en trozos
- Picamos la cebolla
- En una sartรฉn grande ponemos el aceite a calentar y rehogamos la cebolla
- Cuando estรฉ un poco blanda aรฑadimos las setas
- Cuando hayan pasado unos minutos aรฑadimos el pimentรณn y rehogamos
- Aรฑadimos rรกpidamente los garbanzos cocidos y removemos
- Aรฑadimos el caldo
- Aรฑadimos la Maicena que habremos disuelto previamente en un poco de agua frรญa y removemos
- Sazonamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos, mรกs o menos.
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CEO en Cocina Casera
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