Callos veganos

Callos veganos

Esta es una receta contundente e ideal para los fríos días de invierno. Es una versión vegana de los típicos callos de toda la vida (ver aquí Callos a la Madrileña clásicos) pero más saludables y ligeros. Para sustituir los callos usaremos setas, de las normales, que le aportan una textura “similar” y para engordar la salsa, que quede espesita, maicena. Es una receta riquísima que sorprende a todo el mundo que la prueba, tanto si es vegano como si no. Además es superfácil de hacer, aquí os la dejo. Que aproveche.

Ingredientes [Para 4 personas]:

  • garbanzos cocidos – 500 grs
  • setas – 300 grs
  • cebolla grande – 1
  • agua de la cocción de los garbanzos o caldo de verduras – 500ml
  • maicena – 1 cucharada
  • pimentón picante o dulce – 2 cucharadas soperas
  • aceite
  • sal

Cómo hacer Callos veganos

  1. Cortamos las setas en trozos
  2. Picamos la cebolla
  3. En una sartén grande ponemos el aceite a calentar y rehogamos la cebolla
  4. Cuando esté un poco blanda añadimos las setas
  5. Cuando hayan pasado unos minutos añadimos el pimentón y rehogamos
  6. Añadimos rápidamente los garbanzos cocidos y removemos
  7. Añadimos el caldo
  8. Añadimos la Maicena que habremos disuelto previamente en un poco de agua fría y removemos
  9. Sazonamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos, más o menos.

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