En este artรญculo descubrirรกs La carne de pollo: propiedades y beneficios y ademรกs, tres vรญdeo recetas al final que te encantarรกn ;). Es una de las mรกs demandadas en todo el mundo. Su consumo nos aporta proteรญnas de alto valor biolรณgico, importantes vitaminas (รกcido fรณlico y B3), minerales y menos cantidad de grasas saturadas que en el caso de las carnes rojas. En Cocina Casera, somos conscientes de todas estas propiedades, por lo que el pollo ocupa un lugar destacado en nuestra secciรณn de carnes. Son numerosas las recetas que os hemos ido compartiendo durante todo el tiempo que llevamos juntos. Os invitamos a que echรฉis un vistazo a nuestra secciรณn de carnes y aves, donde encontrarรฉis recetas tan deliciosas como la delย pollo tandooriย o la del tradicionalย pollo en salsa.
La carne de este ave es muy nutritiva y fรกcilmente digerible, lo que la hace adecuada para ser consumida a cualquier edad, siendo especialmente importante para deportistas y niรฑos que estรกn en edad de crecer. Igualmente se pueden beneficiar de su consumo las mujeres embarazadas, ya que durante el embarazo se hace necesario un mayor aporte de รกcido fรณlico y proteรญnas, ambos componentes presentes en el pollo.
Propiedades nutricionales
Grasas
En comparaciรณn con la carne roja, en el pollo se da una mayor presencia de grasas insaturadas, beneficiosas para la salud. La pechuga tiene menos grasa que los muslos, y en la piel es donde se da la mayor concentraciรณn, por lo que se suele recomendar quitarla, ya sea antes o despuรฉs de cocinar la pieza.
Proteรญnas
El valor de las proteรญnas presentes en la carne de pollo es equiparable al de la carne roja. Se trata en ambos casos de proteรญnas de alto valor biolรณgico, cuya presencia es mayor en la pechuga que en el muslo. El mรฉtodo de cocciรณn tambiรฉn influye en que la cantidad de proteรญnas, en este sentido, cabe decir que el pollo frito tiene una menor concentraciรณn de proteรญnas que el pollo cocido en agua o hervido.
Minerales
Destacar la presencia de fรณsforo y potasio, y, en menor cantidad que en la carne roja, podemos encontrar tambiรฉn hierro y zinc.
Vitaminas
Importante presencia de vitaminas como la B3, tambiรฉn llamada niacina, que ha demostrado ser beneficiosa en la prevenciรณn y mejora de algunas dolencias, como trastornos de la piel, diabetes o problemas relacionados con la mala circulaciรณn sanguรญnea. Otra de las vitaminas a destacar es el รกcido fรณlico que resulta de vital importancia para el mantenimiento de una buena salud celular, ya que interviene en la producciรณn de cรฉlulas. Ademรกs, el consumo de รกcido fรณlico previene la anemia. Otras vitaminas que pueden ser encontradas en la carne de pollo son la A, la C y la B12.
Recomendaciones a la hora de comprar y conservar pollo
Cuando vayamos a comprar carne de pollo debemos fijarnos en que la piel sea flexible al tacto.
Si podemos conseguir pollos criados al aire libre, y alimentados con granos, no lo dudemos, ya que la carne su carne es mรกs nutritiva y sabrosa. Ademรกs, la carne de pollos criados en granjas ecolรณgicas estรก libre de los medicamentos y hormonas que son de amplio uso en las granjas de ganaderรญa intensiva.
La carne de pollo sufre un rรกpido deterioro, por ello se hace necesario respetar al mรกximo la cadena de frรญo. En el caso de que la congelemos, conviene que la consumamos antes de tres meses.
Debido a que esta carne es un medio en el que se pueden reproducir rรกpidamente numerosos microorganismos, debemos manipularla tomando algunas precauciones, como evitar que entre en contacto con alimentos que vayamos a consumir en fresco. Del mismo modo, y con el fin de evitar contaminaciones cruzadas, debemos lavar a conciencia los utensilios que hayamos usado para cortar la piel.
La carne de pollo no se debe comer en crudo. A la hora de cocinarla, nos aseguraremos de que alcanza una temperatura de, como mรญnimo, 70ยบC. Llevaremos cuidado con no pasarnos, ya que, si se chumasca, se generan una serie de sustancias que pueden tener efectos carcinogรฉnicos.Crรฉditos-shutterstock
Vรญdeo Recetas de Pollo
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