Para los que estáis buscando una receta fácil para una cena romántica y no tenéis mucho tiempo o vuestros conocimientos de cocina son básicos, os dejo esta idea que requiere muy poca preparación y queda muy resultona. Los carpaccios envasados son muy socorridos y poniéndoles sólo un poco de elaboración, podéis sacar un entrante creativo. Si a esta receta de carpaccio le ponéis un poco más de rúcula, la podéis servir como ensalada.
Si os ha gustado este plato, os invito a leer mi anterior receta: ensalada china.
Ingredientes Para 2 personas
- 1 sobre de carpaccio
- 1/2 bolsa pequeña de rúcula
- 1 y 1/2 naranja sanguina
- 1 trocito de queso Pecorino
- 10 g piñones
- 20 ml aceite de oliva
- 1 ct mostaza a la antigua
- unas gotas de vinagre de Jerez
- 1 pellizco de sal
Elaboración del Carpaccio con naranja sanguina y piñones
- Dejamos el carpaccio fuera del frigo para que esté a temperatura ambiente. Lo sacamos del envase y colocamos en un plato.
- Ponemos un buen puñado de rúcula en el centro.
- Pelamos una naranja y sacamos unos gajos los más limpios posible. También las podéis poner en rodajas.
- Tostamos los piñones, los machacamos un poco y los incorporamos al carpaccio.
- Afeitamos el trozo de queso con un pelador para sacar lascas. Las ponemos sobre el carpaccio.
- Exprimimos la media naranja y mezclamos su zumo junto con el aceite, unas gotas de vinagre, la mostaza y la sal. Mezclamos hasta que quede bien emulsionado. Rectificamos de sazón si es necesario.
- Aliñamos la ensalada justo antes de consumir.
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