1 h y 50 mAdรฉntrate en el mundo de la gastronomรญa tradicional espaรฑola con este exquisito plato: el Conejo en Pepitoria. Este plato se remonta a la Edad Media y se ha mantenido como una favorita de la cocina espaรฑola desde entonces, ofreciendo un verdadero festรญn de sabores y texturas. La pepitoria, una deliciosa salsa elaborada principalmente con almendras, ajo y vino blanco, proporciona un sabor sofisticado y suave que combina a la perfecciรณn con la ternura del conejo. Cada bocado te traslada a un ambiente acogedor y cรกlido, lleno de historia y cultura. Sumรฉrgete en este viaje culinario y aprende cรณmo cocinar este plato que es perfecto para una cena รญntima para dos.
Ingredientes para Conejo en Pepitoria para 2 personas
- 1/2 conejo. Aproximadamente 600 gramos.
- 50 gramos de almendras
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 150 ml de vino blanco
- 2 yemas de huevo duro
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Cรณmo hacer la receta de Conejo en Pepitoria
- Para comenzar, limpia bien el medio conejo y cรณrtalo en trozos. Asegรบrate de que estรฉ bien seco antes de continuar.
- Una vez listo, calienta una cacerola a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite estรฉ caliente, agrega el conejo y sofrรญe hasta que estรฉ bien dorado. Es importante que todos los lados estรฉn dorados para asegurar una cocciรณn uniforme.
- Mientras tanto, prepara la salsa de pepitoria. Tritura las almendras y los dientes de ajo en un mortero hasta obtener una pasta homogรฉnea.
- Cuando el conejo estรฉ dorado, aรฑade la cebolla picada y la hoja de laurel y cocina hasta que la cebolla estรฉ transparente.
- A continuaciรณn, espolvorea el conejo y la cebolla con la harina y mezcla bien. Esto ayudarรก a espesar la salsa.
- Aรฑade el vino blanco a la cacerola y sube el fuego para que hierva y se evapore el alcohol.
- Incorpora la pasta de almendra y ajo que has preparado antes a la cacerola y remueve bien para que se integre con el resto de los ingredientes.
- Por รบltimo, agrega las yemas de huevo duro trituradas y mezcla bien. Este es el secreto de la pepitoria: las yemas aportan un toque cremoso y aterciopelado a la salsa.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que el conejo estรฉ tierno y la salsa tenga la consistencia deseada. Recuerda remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
Notas y Consejos
La calidad del conejo es esencial para el รฉxito de este plato. Trata de conseguir un conejo fresco y de buena calidad, preferiblemente de una granja local o de un carnicero de confianza.
La elecciรณn del vino blanco tambiรฉn es importante. No necesita ser el mรกs caro, pero debe ser uno que disfrutes bebiendo. El sabor del vino se intensificarรก al cocinarlo, asรญ que asegรบrate de que sea uno que complemente los sabores del conejo y la salsa de pepitoria.
Si no puedes encontrar almendras crudas, las tostadas tambiรฉn funcionarรกn. Solo asegรบrate de retirar la piel antes de triturarlas.
Finalmente, ten paciencia. Como con cualquier estofado, el conejo en pepitoria se beneficia de una cocciรณn lenta y prolongada. Esto permitirรก que los sabores se desarrollen completamente y que el conejo se vuelva tierno y jugoso.
Esperamos que disfrutes preparando y comiendo este delicioso plato tanto como nosotros. Si decides hacerlo, no olvides compartir tus fotos y mencionarnos en las redes sociales. ยกEstamos ansiosos por ver tus creaciones! Y si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar otras similares en nuestro buscador de recetas o en las recetas relacionadas que encontrarรกs a continuaciรณn.
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