Coq au vin (Pollo al vino)

Coq au vin (Pollo al vino)

¿Nos votas?

No siempre vamos a enseñaros platos asiáticos, hoy os presentamos un plato típico de Francia, un Coq au vin (Pollo al vino) que nos apasiona la comida francesa, un guiso de pollo al vino que ya veréis como lo vais a cocinar más de una vez, y más de dos, y más de tres…

Ingredientes 2 personas

  • Pollo – 500 gramos
  • aceite de oliva VE -15 mililitros
  • caldo de pollo – 65 mililitros
  • Nata – 65 mililitros
  • sal – al gusto
  • Pimienta negra molida – al gusto
  • Champiñones (en cuartos) – 30 gramos
  • Mantequilla – 12 gramos
  • Limón zumo – 1 cucharadas
  • Cebollas francesa pequeña – 5 unidades
  • Azúcar – 1 pizca

Para el Marinado:

  • Vino tinto – 250 mililitros
  • Ajo – 0,5 dientes
  • Pimienta negra en grano – 3 unidades
  • Bouquet garní – 1 unidades
  • Zanahoria – 15 gramos
  • Cebolla – 15 gramos
  • Apio – 15 gramos
  • Puerro – 15 gramos

Pasos para el Coq au vin (Pollo al vino)

  1. Combinamos los ingredientes del marinado, añadimos el pollo y dejamos al menos 24horas.
  2. Escurrimos el pollo y guardamos el marinado
  3. Calentamos el aceite y freímos el pollo hasta que se dore.
  4. Colamos en bol a parte el marinado, guardamos el líquido. Añadimos las verduras al pollo y doramos un poco.
  5. Añadimos el líquido del marinado y el caldo. Corregimos de sal y llevamos a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante una hora.
  6. Mientras preparamos la guarnición. Salteamos los hongos con 15gr de mantequilla y el zumo de limón.
  7. Cocinamos las cebollas francesas pequeñas en el resto de la mantequilla, el azúcar y agua hasta cubrir. Movemos y volteamos las cebollas para que nos aseguremos que las cebollas se caramelizan por igual.
  8. Cuando el pollo se ha cocinado, disponemos los trozos en una fuente. Colamos la salsa y reducimos hasta que coja punto de jarabe, añadimos la nata y corregimos de sal y pimienta.
  9. Añadimos las setas y las cebollas a la salsa, y echamos sobre el pollo.

Notas y Consejos:

Para terminar el plato podemos decorar con unos croutons ya sean hechos en casa o comprados y le daremos un toque crujiente al plato.

Deja tus comentarios y dudas en nuestro facebook