Empanada Enrollada de Pollo con Verduras

Empanada Enrollada de Pollo con Verduras

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Las empanadas son siempre muy socorridas y el hojaldre tiene la virtud de admitir cualquier relleno, así que nadie puede decir que no le gustan las empanadas porque ¡puedes meterle tu ingrediente favorito!

Pero la empanada que hoy os traigo es especial sobre todo por su aspecto. Enrollarla de esta manera la hace diferente y muy atractiva y no es nada difícil, ya lo veréis.

Junto con la quiche lorraine puede ser perfecta para una cena informal con amigos.

Ingredientes Para 6 personas

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 puerro
  • 2 pechugas de pollo
  • espárragos trigueros
  • 1 huevo batido
  • opcional: semillas de amapola para decorar

Elaboración de la Empanada Enrollada de Pollo con Verduras

  1. Limpia las pechugas de impurezas o grasas y trocéalas en cubos de tamaño más o menos igual.
  2. Salpimentalas al gusto y saltéalas ligeramente en una sartén. No las hagas demasiado porque luego la empanada irá al horno: podrían quedarse secas.
  3. Limpia el puerro, córtalo en rodajas finas y sofríelo hasta que quede blando, a tu gusto.
  4. Repite la operación con los espárragos.
  5. Mezcla el pollo con las verduras y reserva.
  6. Preparamos el hojaldre: cortamos la lámina en tiras largas y las estiramos con el rodillo. Rellenamos las tiras, las enrollamos sobre si mismas y las vamos uniendo para formar una tira muy larga que luego iremos enrollando sobre si misma hasta darle la forma de la imagen.
  7. Pincelamos con un huevo batido, espolvoreamos con semillas de amapola y horneamos unos 20 minutos a 180º o hasta que el hojaldre se dore ligeramente.

¡¡Lista para consumir!!

Espero que os guste.

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