Fusionamos el sabor de siempre con las especias de oriente. En este caso es un โmatrimonioโ de los que uno sabe que van a estar juntos toda la vida, una combinaciรณn perfecta para los frรญos de invierno y como la cosa va de cremas, no dejes de presentar este postre elaborado con tu cooking chef: Cremoso de Cafรฉ, un autรฉntico manjar!
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Vรญdeo de la receta
Ingredientes para 4 personas
- Calabaza – 750 gramos
- Cebolla – 1 unidad
- Puerros – 2 unidades
- Zanahorias – 3 unidades
- Agua – 600 mililitros
- Curry – 1 cucharada
- Sal – al gusto
- Aceite de oliva – al gusto
- Jamรณn serrano – 4 lonchas
Cรณmo hacer la crema de calabaza con curry en cooking chef
- Pelamos la cebolla, la zanahoria y el puerro, y los cortamos en rodajas finas con el disco correspondiente en la procesadora de alimentos.
- Echamos el aceite en el recipiente y lo llevamos a calentar a 120ยบ en posiciรณn 1 sin pala. Echamos las verduras cortadas y mantenemos a 120ยบ centrรญgrados, con pala flexible en posiciรณn 3 durante 6 minutos.
- Aรฑadimos sal, el curry y la calabaza, pelada y cortada en trozos medianos. Mantenemos a120ยบ, con pala flexible en la posiciรณn 3 durante 4 minutos.
- Incorporamos el agua y dejamos que cueza todo hasta que la calabaza estรฉ blandita durante 18 minutos.
- Mientras cuece la calabaza, podemos hacer el crujiente de jamรณn para lo cual disponemos las lonchas en un plato sobre papel de cocina, cubrimos con papel de cocina y ponemos otras dos lonchas de jamรณn en la direcciรณn oblicua. Terminamos con papel de cocina y lo mentemos al microondas, durante un minuto y medio, damos la vuelta y 40 segundos mรกs (esto depende de la potencia del microondas). Sacamos y dejamos enfriar.
- Disponemos caldo y verduras en el vaso americano y trituramos. Para que nos quede fina le ponemos un cordรณn de aceite de oliva en crudo para que ayude a emulsionar y nos quede con mejor textura.
- Servimos y decoramos con el crujiente de jamรณn.
Anotaciones y consejos
Cuanto mรกs blanditas y pochaditas se queden las verduras mรกs dulce nos sabrรก. Tambiรฉn se puede usar Ras El Hanout en lugar del curry, una mezcla de especias del norte de รfrica.
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