Si hay una bebida popular, dejando el agua y el vino a parte, es la cerveza. Perfecta para ir de tapas, para comidas informales, para cenas con amigos o para tomar mientras ves un partido de fรบtbol (por supuesto, siempre con mesura, con cabeza y sin coche), la cerveza es, desde la antigรผedad, una bebida que gusta en todas las culturas. Hoy te lo vamos a contar todo sobre la cerveza, para que ademรกs de disfrutarla, sepas todo lo que tienes que saber acerca de ella.
Todo sobre la cerveza
Agua, malta de cebada, lรบpulo, levadura y otros ingredientes que matizan su sabor y su graduaciรณn son los componentes esenciales de la cerveza. El agua constituye el 90% de su composiciรณn, y a ella se aรฑaden la malta de cebada (que se consigue mojando la cebada para que empiece a germinar), el lรบpulo (que le da el toque amargo), y la levadura, la responsable de que tenga gas. Actualmente existen variedades sin gluten, que las personas con enfermedad celรญaca o intolerancia al gluten pueden tomar sin ningรบn riesgo para su salud.
Propiedades de la cerveza
Ademรกs de ser refrescante y deliciosa, y de servir para quitar la sed, la cerveza presenta muchas propiedades interesantes para la salud (insistimos: siempre tomรกndola con moderaciรณn). Por un lado, contiene antioxidantes, que ayudan a frenar el envejecimiento celular. Por otro, es rica en vitaminas, especialmente del grupo B, muy buena para mantener fuerte el sistema nervioso. Es muy rica en minerales que ayudan a mejorar la densidad de los huesos y prevenir la osteoporosis, como el magnesio, el silicio o el fรณsforo, y ademรกs, tiene un efecto diurรฉtico, gracias a su contenido de potasio.
Tipos de cerveza
Por lo general, la cerveza se clasifica segรบn la fermentaciรณn de la levadura que contiene, y se suelen dividir en lager y ale, los principales tipos. Pero ademรกs encontrarรกs muchas otras variedades, como las sin (que suelen contener bajos niveles de alcohol), las 0,0% (que no tienen alcohol), o las variedades con frutas. No se suele mezclar, excepto si es con limรณn (conocida como lejรญa o clara con limรณn), o con gaseosa (que se suele llamar clara).
Cerveza lager
Las cervezas lager son suaves y ligeras, con sabor y aroma equilibrados, y son las que mรกs se producen (y consumen en el mundo). Se sirven frรญas, y las mรกs comunes son:
Pilsener
Es una cerveza rubia con un toque brillante, muy ligera y refrescante, y su origen estรก en la ciudad de Pilsen, en la Repรบblica Checa. Casi todas las caรฑas que puedes tomar en cualquier bar son de este tipo.
Mรบnich
Es menos clara que la Pilsener, tiene mรกs cuerpo y un sabor marcado a malta. La mรกs oscura, que se llama Dunkel, es bastante fuerte.
Viena
Se llama Viena porque antes se producรญa en la capital austrรญaca, aunque ahora es muy popular en Mรบnich por ser la que se bebe en la famosa Oktoberfest (la fiesta de la cerveza que se celebra cada aรฑo en esta ciudad). Su color es rojizo o bronce, y tiene mucho cuerpo.
Lager Americana
Tiene un punto dulce muy caracterรญstico, que le aportan el almidรณn de maรญz y arroz.
Bock
Es una cerveza muy fuerte, con un tono oscuro, casi negro, y con alta graduaciรณn de alcohol. Tambiรฉn hay una variedad que se hace con trigo.
Cerveza ale
Las cervezas ale son cremosas, muy aromรกticas y con mucho cuerpo y un sabor intenso, a menudo, con un toque afrutado. No se beben tan frรญas como las lager: se recomienda tomarlas a entre 7 y 12 grados. Las mรกs famosas son las britรกnicas y las belgas, y las mรกs conocidas dentro de las ale son:
Pale Ale
Es una cerveza รกmbar, ligera, con un toque especiado y cuyo sabor recuerda ligeramente a la tierra. Puede ser tradicional o envejecida.
Stout
Es una cerveza negra, originaria de Guinness, en Irlanda, con un sabor muy potente y aromas a cafรฉ y regaliz. Su espuma es muy cremosa y con cuerpo.
Porter
Se toma mucho en Londres, y es muy pareceida a la Stout, pero mรกs fuerte y tostada.
De abadรญa
La cerveza de abadรญa suele ser belga, con un tono รกmbar o bronce, ligeramente turbia, y con una espuma tostada y cremosa. Los mรกs entendidos aprecian en ella un aroma a caramelo o a frutas.
De trigo
La cerveza de trigo se elabora con malta de trigo, lo que le da un color mรกs blanquecino, y por eso tambiรฉn se conoce como cerveza blanca. Tiene un sabor suave y ligeramente tostado. Crรฉditos-Shutterstock
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