Hoy vamos a preparar un plato exquisito, se trata de Ternera en salsa de ostras con Cooking chef de kenwood. Un plato muy conocido de la cocina china, que me va a servir para mostraros un truco que aprendí allí trabajando en un restaurante. La mezcla de la salsa de ostras con la carne da un resultado espectacular, si lo cocináis lo veréis. Y además, recuerda que tienes a tu disposición muchas más recetas de nuestra Cooking Chef y puedes ver otras recetas de carnes en esta sección. Que aproveche!
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Ingredientes para 2 personas
- Filete de Ternera – 2 uds
- Cebolla – 0,5 uds
- Zanahoria – 1 uds
- Jengibre Rallado – 20 gr
- Salsa de Soja – 2 cucharadas
- Salsa de Ostras – 2 cucharadas
- Vino de Arroz Shaoxing o Mirim – 1 cucharadas
- Maicena diluida en agua – 1 cucharadita
- Azúcar – 0,5 cucharadita
- Caldo de Carne – 4 cucharadas
- Aceite – al gusto
- Bicarbonato – 1 cucharadas
- Agua – 1 vaso
Pasos para Ternera en salsa de ostras
- Ponemos en un plato el filete con agua con bicarbonato a cubrir. Lo dejamos una hora y cortamos la carne en trocitos desiguales.
- Rallamos el jengibre con el disco rallador fino, cambiamos al disco cortador fino y preparamos la cebolleta y la zanahoria.
- Juntamos en un bol, la salsa de soja, la salsa de ostras, el caldo de carne, el azúcar y el vino Shaoxing.
- Pasada la hora, sacamos la carne y la ponemos en el bol de las salsas a marinar durante 10 minutos.
- Calentamos aceite a 140ºC, añadimos verduras y jengibre rallado 4 minutos posición 1, Pala K.
- Añadimos la carne escurrida a140ºC durante 3 minutos posición 2, pala K.
- Añadimos la marinada y la maicena diluida y cocinamos a 110ºc durante 5 minutos posición 1
Notas y Consejos
El bicarbonato va a conseguir esa textura tierna y suave tan característica de este plato y así conseguiréis que os salga como en los restaurantes asiáticos.
Para decorar un poco de cebollino, o verde de la cebolleta o puerro, cortado en diagonal a lo largo os dará un toque muy oriental.
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