2 hSi buscas un plato que combine tradición, sabor y creatividad, entonces Las Croquetas de Cocido son la elección perfecta para ti. Este manjar surgió como una manera deliciosa de aprovechar las sobras del cocido, ese guiso tradicional que nos ha acompañado desde la infancia. No solo estás dando una segunda vida a los ingredientes, sino que también estás creando un nuevo plato lleno de personalidad y sabor. La historia de la croqueta nos dice que es un plato originario de Francia, pero que ha sido adoptado y adaptado en la cocina española, llegando a ser un imprescindible en cualquier tapería o mesa familiar.
Ingredientes para Croquetas de Cocido para 2 personas
- 300 gramos de restos de carne del cocido: carne, pollo, jamón, etc...
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 300 ml de leche
- Aceite de oliva
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Sal al gusto
Cómo hacer la receta de Croquetas de Cocido
- Pica finamente la cebolla y los ajos. Este paso es fundamental para que se integren bien en la bechamel.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y rehógalos hasta que estén transparentes.
- Agrega los restos de cocido picados (carne, pollo, jamón) a la sartén y mezcla bien.
- Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve durante un par de minutos para cocinar la harina y eliminar el sabor a crudo.
- Incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese.
- Retira la sartén del fuego y deja enfriar la masa. Una vez que esté fría, forma pequeñas bolas con la masa.
- Bate el huevo en un bol y coloca el pan rallado en otro recipiente.
- Pasa cada bola de masa primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.
- Por último para cocinar las Croquetas: Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
- Retira las croquetas y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Notas y Consejos
Para lograr unas croquetas de cocido perfectas, hay varios aspectos a tener en cuenta:
No te olvides de picar bien todos los ingredientes para que se mezclen uniformemente en la masa.
La bechamel es otra parte crucial de la receta. Asegúrate de añadir la leche poco a poco y de remover constantemente para evitar la formación de grumos. Si prefieres unas croquetas más cremosas, puedes añadir un poco más de leche.
El rebozado también juega un papel importante en el resultado final. Es recomendable pasar las croquetas primero por huevo y luego por pan rallado para que queden bien selladas y crujientes al freír.
Por último, ten cuidado con la temperatura del aceite cuando frías las croquetas. Si el aceite está demasiado caliente, las croquetas se dorarán muy rápido y podrían quedar crudas por dentro.
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