1 hCalorias: 60kcal por 100gr.
Fรกcil
2 personas
Una opciรณn de croquetas de coliflor o croquetas de verdura que sรณlo se parecerรก a las mรกs conocidas por la forma, ademรกs de verduras puedes hacer unas ricas croquetas de pollo. No vamos a usar leche de vaca para las croquetas Croquetas, por lo que son aptas para alรฉrgicos a la proteรญna de la leche de vaca o intolerantes a la lactosa. No vamos a hacerlas con base de bechamel por lo que nos resultarรกn ligeras y sobre todo exquisitas.
Ingredientes para Croquetas de coliflor para 2 personas
- Coliflor pequeรฑa - 1 Unidad
- Laurel - 2 hojas
- Cebolla pequeรฑa - 1 unidad
- Leche vegetal - 1/2 Taza
- Aceite de Oliva - 3 cucharadas
- Harina - 2 cucharadas
- Sal - al gusto
- Azafrรกn molido - 1 pizca
- Nuez Moscada - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Huevo - al gusto
- Pan rallado - al gusto
- Aceite de Oliva - al gusto
Cรณmo hacer la receta de Croquetas de coliflor
- Quitamos las hojas verdes a la coliflor, la partimos en 4 y de aquรญ eliminamos la parte dura del tallo blanco.
- Si tenemos olla exprรฉs ponemos la coliflor a hervir durante 8 a 10 minutos aproximadamente. Lo que queremos conseguir es que quede blanda para chafarla despuรฉs.
- Mientras que cuece la coliflor hacemos el sofrito: picamos la cebolla, y en una sartรฉn echamos un chorrito de aceite , aรฑadimos unas hojas de laurel para aromatizar, echamos la cebolla y removemos a fuego medio y aรฑadimos un poco de sal.
- Removemos y sin que coja color la cebolla se tienen que quedar transparente, lo tendremos mรกs o menos en 5 minutos.
- Una vez cocida la coliflor y dejando enfriar la olla, la sacamos a un bol y la escurrimos bien.
- Con ayuda de un tenedor en el bol la vamos a chafar, esto es, aplastarla hasta conseguir una pasta. Reservamos.
- Seguimos con el sofrito: habรญamos dejado la cebolla en su punto (transparente pero sin coger color), sacamos las hojas de laurel. Y aรฑadimos la pasta de la coliflor. Mezclamos bien.
- Aรฑadimos los ingredientes sรณlidos: una pizca de sal, aromatizamos con un poco de pimienta, y rallamos nuez moscada que le va a dar un toque muy bueno.
- Seguimos removiendo bien para que se mezcle todo con las especias.
- Le vamos a dar un toque de color aรฑadiendo un poco de azafrรกn (que hemos machacado previamente en el mortero) y aรฑadimos poco a poco la leche vegetal (de arroz , de avena, de soja.. o la leche que quieras)
- Seguimos removiendo, y aรฑadimos la harina a poco a poco tamizada. Y seguimos removiendo. Si quieres aquรญ puedes bajar un poco el fuego y seguir aรฑadiendo la harina e integrarla bien. Moviendo de vez en cuando para que no se peque abajo.
- Sacamos la masa a una fuente para que se enfrรญe, y una vez estรฉ frรญa podemos dar forma a las croquetas. Cuanto mรกs estiremos la masa antes se enfriarรก, lo ideal serรญa dejarlo unas 12 horas si quieres con un film de plรกstico cubierta para que no se reseque.
- Hacemos la forma de la croqueta con dos cucharas y las pasamos por un bol de harina, otro de huevo y otro de pan rallado con mucho cuidado.
- Las vamos dejando a parte. Ponemos una sartรฉn un poco de aceite, suficiente para que cubra o al menos llegue hasta un punto que puedas girar las croquetas si no quieres gastar mucho aceite.
- Cuando el aceite estรฉ caliente las vamos aรฑadiendo y con ayuda del tenedor las daremos la vuelta en caso que no se sumerjan. Las vamos rodando hasta que tengan el punto perfecto de color dorado.
- Ponemos en un plato un poco de papel absorbente y las vamos dejando.
- Para presentarlas puedes hacer como hemos hecho en el vรญdeo que tienes en la intro ya que es algo muy fรกcil y quedarรก perfecto para tus invitados. ยกNo olvides compartir la receta si te ha gustado, asรญ nos ayudarรกs a llegar a mรกs cocinillas!
Notas y Consejos
Esta es una receta base para estas croquetas, puedes cambiar el sabor si aรฑades especias como el curry, albahaca, sazonador de tacos o pimentรณn, o cualquiera que te guste. Haz la prueba y compรกrtela en el blog.
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CEO en Cocina Casera
Soy un apasionado de la creaciรณn de contenido y ya hace mรกs de 10 aรฑos que fundรฉ Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs mรกs leรญdas del mundo en gastronomรญa enfocรกndonos en el contenido de alta calidad y creado mรกs de 1.000 vรญdeo recetas. He fundado otros proyectos como Instituto Emprende. Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal