La cocina es un lugar donde son muchas las veces que aparecen frases o palabras que dan lugar a expresiones culinarias que solo se entienden en la cocina. Esto ya lo hemos podido observar con otro tipo de expresiĆ³n, como por ejemplo el artĆculo que escribimos sobre ĀæQuĆ© significa confitar?
En esta ocasiĆ³n vamos a ver lo que significa la expresiĆ³n pelar en ciego. Seguro que alguna vez lo habrĆ©is escuchado pero, quizĆ”s aun no sabĆ©is que significa. Pues bien, se trata de un tĆ©rmino que se puede utilizar en muchos tipos de marisco, como por ejemplo: Gambas, langosta, langostinos, cigalas, etc.
Pues bien, el significado de este es, pelar solamente el cuero del crustĆ”ceo, pero evitando la cabeza y la cola. Es decir, pelar solo una parte de Ć©l. ĀæPor quĆ© se realiza esto? Pues se trata de una forma muy comĆŗn de presentaciĆ³n en un plato, y se debe a que de esta forma el comensal puede degustarlo fĆ”cilmente tanto si quiere comerlo con las manos, como si lo quiere comer con cubiertos. AdemĆ”s, al realizar esta acciĆ³n, se mantiene en todo momento la buena presencia y la estĆ©tica de la gama, langosta, langostino, etc. Que vayamos a servir o comer.
ĀæPorque esta expresiĆ³n?
Pues aunque no se sabe exactamente, podemos deducir que se trata de una expresiĆ³n que viene del plato llamado āArroz ciegoā. Plato popular en la Comunidad Valenciana y Murcia. Este plato, se llama asĆ porque, aunque incluye verduras y marisco, se podrĆa ingerir con los ojos cerrados, ya que no hay nada que se tenga que pelar lo mĆ”s mĆnimo.
Es muy comĆŗn encontrarse platos en los que el marisco no se tiene que pelar, ya que de esta manera el comensal no tiene que ensuciarse las manos ni nada para pelar los crustĆ”ceos. crĆ©ditos-Flickr:Lee Brimelow
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