3 h y 10 mCalorias: 157
Fรกcil
9 personas
Doowaps de cacao con chocolate blanco
Los doowaps son unos pequeรฑos bollos de miga blanca salpicada por pepitas de chocolate negro. En Cocina Casera hemos querido reinventarlos a travรฉs de una receta que no dejarรก a nadie indiferente.
Ingredientes para Doowaps de cacao con chocolate blanco para 9 personas 9 unidades
- Harina de fuerza - 645 g
- Leche de almendra - 387 g (podemos sustituirla por cualquier otra leche vegetal o leche de vaca)
- Margarina - 65g
- Azรบcar de caรฑa - 65g (si queremos, podemos sustituirlo por azรบcar blanco)
- Cacao puro - 32 g (sin azรบcar aรฑadido)
- Chocolate blanco en trozos - 140 g (tambiรฉn podemos usar pepitas de chocolate blanco)
- Sal - 7 g
- Levadura seca de panadero - 5 g
Cรณmo hacer la receta de Doowaps de cacao con chocolate blanco
- En primer lugar, derretimos ligeramente la margarina en el microondas.
- En un cuenco, mezclamos la harina con el azรบcar y el cacao, y luego aรฑadimos la leche y la margarina. Una vez que todos los ingredientes estรฉn bien integrados, formamos una bola con la masa, la metemos en el bol, tapamos con un paรฑo y dejamos reposar durante 30 minutos. A este proceso de reposo se le llama autolisis, y tras llevarlo a cabo nos serรก mรกs fรกcil amasar.
- Tras la autolisis, volcamos la masa sobre una superficie ligeramente aceitada y amasamos durante 1 minuto. Formamos una bola con la masa (a este proceso se le llama bolear), la volvemos a meter en el bol y tapamos. Dejamos reposar durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, volcamos la masa sobre la mesa ligeramente aceitada. Extendemos un poco con la ayuda de un rodillo y repartimos la sal. Amasamos durante 1 minuto y, tras formar una bola con la masa, la metemos de nuevo en el cuenco. Dejamos reposar durante 10 minutos.
- Tras el reposo, volvemos a extender la masa y repartimos la levadura. Amasamos durante 1 minuto. Formamos una bola que metemos en el cuenco. Dejamos en reposo durante 10 minutos.
- Tras los 10 minutos, extendemos la masa y repartimos los trozos de chocolate blanco por la encima. Amasamos hasta que el chocolate quede bien integrado. Si hace calor, y el chocolate se nos empieza a deshacer en las manos, podemos meter la masa a la nevera, bien tapada, durante media hora. Cuando hayamos integrado el chocolate, boleamos la masa y la metemos en el bol. Tapamos con un paรฑo humedecido o una bolsa de plรกstico. Dejamos fermentar hasta que la masa haya doblado su volumen.
- Una vez que la masa haya doblado su volumen, la volvemos a volcar sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividimos la masa en porciones de 112 gramos. Cubrimos dos bandejas con papel de hornear. Formamos bolas (boleamos) y las colocamos sobre la lรกmina de papel ย de hornear. ย Ponemos 6 bolas por bandeja, separadas entre sรญ para que no se peguen al crecer durante la fermentaciรณn.
- Una vez hemos repartido las bolas de masa en las dos bandejas, las tapamos, primero con film de cocina y ย encima de este ponemos un trapo. Dejamos fermentar hasta que los bollos doblen su tamaรฑo. Es importante dejar que las bolas doblen su volumen, ya que de no ser asรญ se romperรญan durante el horneado.
- Precalentamos en horno a 220ยบ.
- Un vez que el horno ha alcanzado la temperatura deseada, procedemos a hornear los bollos en dos tandas (1 bandeja por tanda), para ello; los pulverizamos ligeramente con agua, bajamos la temperatura a 190ยบ y horneamos durante 15 minutos. Transcurridos los 15 minutos, sacamos la bandeja, la giramos para que los bollos se hagan por igual, y, antes de volver a meterlos al horno, volvemos a pulverizar una fina capa de agua sobre los bollos. Horneamos a 190ยบ durante 5 minutos mรกs.
- Antes de consumir, dejamos enfriar sobre una rejilla durante al menos una hora.
Notas y Consejos
Si los vamos a congelar, es preferible que los envolvamos, uno a uno, en film de cocina , para luego meterlos todos dentro de una bolsa, ย asรญ se conservarรกn en mejor.
No solemos indicar tiempos de fermentaciรณn en las recetas, ya que estos varรญan a lo largo del aรฑo dependiendo de la temperatura ambiente.
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CEO en Cocina Casera
Soy un apasionado de la creaciรณn de contenido y ya hace mรกs de 10 aรฑos que fundรฉ Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs mรกs leรญdas del mundo en gastronomรญa enfocรกndonos en el contenido de alta calidad y creado mรกs de 1.000 vรญdeo recetas. He fundado otros proyectos como Instituto Emprende. Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal
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