Guiso de Judías pintas. Receta fácil

Guiso de Judías pintas. Receta fácil

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1 h y 35 m
Calorias: 110
Media
4 personas

No podáis faltar en Cocina Casera unos de los platos más tradicionales de la gastronomía española, como es el guiso de judías pintas con carne y chorizo (sino, no son judías ;).

Junto al guiso de lentejas con o sin verduras y el cocido madrileño, son uno de mis guisos preferidos que no debes dejar de hacer en los días fríos de inverno, o simplemente, cuando te plazca pues es muy aconsejable comer de cuchara al menos dos o tres veces por semana.

Ingredientes para Guiso de Judías pintas. Receta fácil para 4 personas

  • Judías pintas (12 horas en remojo con un pizca de sal) - 500 gr.
  • Pimiento verde - 1 unidad
  • Tomate - 1 unidad
  • Zanahoria - 1 unidad
  • Patata - 1 unidad
  • Agua - 750 mililitros
  • Pimentón - 1 cucharada
  • Chorizo para guisar (dulce o picante, al gusto) - 1 unidad
  • Jamón serrano - 1 punta
  • Tocino (optativo) - 1 trocito
  • Morcilla - 1 trocito
  • Oreja de cerdo (optativo) - 1/2 pieza
  • Costillas frescas de cerdo o un codillo - 300 gramos
  • Cebolla - 1/2 pieza

Cómo hacer la receta de Guiso de Judías pintas. Receta fácil

  1. Lavamos y pelamos la zanahoria, la patata, la cebolla, pimiento y también lavamos las judías. En una cacerola honda, vertemos el agua y añadimos 1 ajo, y toda verdura que hemos lavado, el laurel y las judías pintas. Salamos..
  2. Añadimos además toda la carne y el chorizo (que previamente habremos cocido 2 minutos en el microondas para que suelte el exceso de grasa), salvo la morcilla
  3. Al hervir, los ingredientes soltarán un poco de espuma, la retiraremos con la espumadera. Durante el tiempo de cocción puede que sea necesario que debamos añadir más agua a la cazuela si están muy espesas Las probamos, si están duras dejamos hervir un poco más.
  4. Ponemos todo a hervir durante 1 hora y media (aproximadamente) o 20 minutos en olla exprés.
  5. Pasado este tiempo, retiramos del guiso el pimiento, la cebolla, el tomate y la patata, y los pasamos por el pasa-puré. De este modo el caldo tendrá todo el sabor y nutrientes de estos alimentos. Puedes dejarlos enteros si te gusta más o simplemente retirarlos.
  6. En una sartén pequeña echamos un chorrito de aceite y los 2 ajos restantes. Cuando estén dorados, añadimos la cucharada de pimentón dulce o picante y rápidamente removemos a la vez que vertemos la mezcla sobre las judías pintas. Debes tener ojo en este paso pues si fríes demasiado el pimentón sabrá amargo. Hervimos 5 minutos con el aliño y la morcilla.

Notas y Consejos

Mi consejo particular es que enn el momento de servir, saquemos toda la carne del guiso; chorizo, morcilla, puntas, en una fuente donde la colocaremos cortada en trocitos. De esta manera, comeremos las judías cómodamente por un lado y la carne por otro.

Plato tradicional, delicioso y fácil de elaborar. Espero que lo disfrutéis... flickr/jasonlam

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