47 mPara esta receta hemos elaborado tambiĂ©n la masa. PodĂ©is ver un detallado paso a paso de todo el proceso en este enlace: masa para empanadillas. AdemĂĄs, os compartimos tambiĂ©n un vĂdeo en el que tambiĂ©n podĂ©is ver, con todo lujo de detalles, su elaboraciĂłn. Si lo preferĂs, podĂ©is preparar para esta receta la masa de cualquiera de las empanadas que podĂ©is encontrar en nuestra pĂĄgina.
Estas empanadillas han formado parte de mi vida desde que tengo memoria. ComenzĂł haciĂ©ndomelas mi madre cuando era niño. Luego, al irme de casa, me han seguido acompañando, porque a mis hijos les gustan tanto como a mĂ. No sabrĂa decidir quĂ© es lo que mĂĄs me atrae de esta elaboraciĂłn, si la crujiente masa de su exterior o el delicioso relleno. En la mayorĂa de versiones de empanadilla de atĂșn que se pueden encontrar en los comercios, creo que se abusa del tomate frito, imagino que es porque, de los ingredientes que se pueden emplear, Ă©ste es uno de los mĂĄs baratos. Sin embargo, en casa podemos permitirnos darles el protagonismo al atĂșn y a la cebolla, con lo que lograremos un producto de gran sabor. Si os gusta este tipo de preparaciĂłn, en Cocina Casera podĂ©is encontrar muchas otras recetas, como es el caso de nuestras empanadillas de patata, tomate y aceitunas, o nuestras ricas empanadas de champiñones.
Ingredientes para Empanadillas de atĂșn con masa u obleas a mano para 4 personas
- Masa empanadilla (puedes hacerlas caseras con el vĂdeo mĂĄs abajo) â 600 gramos
- AtĂșn en aceite â 100 gramos
- Huevo â 3 unidades
- Cebolla â 1/2 unidad
- Ajo â 2 dientes
- Tomate frito â 2 cucharadas
- Olivas verdes â 10 unidades
- Sal â al gusto
- Aceite de oliva â 2 cucharadas
CĂłmo hacer la receta de Empanadillas de atĂșn con masa u obleas a mano
- Comenzamos la receta cociendo los huevos para que se vayan enfriando mientras preparamos el resto de ingredientes. Para ello, los ponemos en un cazo y los cubrimos con agua. Llevamos a ebulliciĂłn y cocinamos, manteniendo un hervor moderado, durante 12 minutos. Pasado el tiempo de cocciĂłn, retiramos los huevos del agua y dejamos que se enfrĂen.
- Mientras tanto, continuamos con el resto de la receta. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y picamos ambos ingredientes finamente. Para esta receta hemos usado la mitad de una cebolla de tamaño medio, pero dejo a vuestra elección decidir si usåis mås o menos cantidad de este ingrediente.
- Calentamos un poco de aceite en una sartĂ©n y echamos ambos ingredientes. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la cebolla se ablande. Echamos la sal, el atĂșn y el tomate frito. Mezclamos.
- Laminamos las aceitunas y las añadimos a la sartén. Mezclamos y retiramos del fuego. Una vez que tenemos una parte del relleno preparado, pelamos los huevos y los cortamos en trozos.
- Cogemos una bola de masa y la ponemos entre dos lĂĄminas de plĂĄstico. Con la ayuda del rodillo la estiramos hasta que quede de un grosor aproximado de unos 2 milĂmetros. A continuaciĂłn, ponemos en el centro de la base un poco del relleno que tenemos en la sartĂ©n. Colocamos encima de Ă©ste varios trozos de huevo cocido.
- Plegamos la empanadilla, doblåndola por el medio y haciendo coincidir sus bordes, de modo que nos quede una  forma de media luna. Con la ayuda de un tenedor, sellamos nuestra masa presionando sobre el borde. A medida que las vamos formando, las colamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Calentamos el horno a 190ÂșC. Cuando hemos terminado de formar todas las empanadillas, pincelamos su superficie con un poco de huevo batido, para ello, nos ayudamos de un pincel de cocina.
- Por Ășltimo, metemos la bandeja al horno. Horneamos, a 190ÂșC, durante 25 minutos o hasta que la masa estĂ© dorada. Sacamos la bandeja del horno. Transferimos las empanadillas a una rejilla metĂĄlica donde dejamos que se atemperen antes de servir.
Notas y Consejos
Debéis aseguraos de que la masa queda bien sellada para que el relleno no se salga durante el horneado o la fritura.
Si os decicĂs por hacerlas a la sartĂ©n, es recomendable no freĂrlas en exceso, porque, si nos pasamos, absorberĂĄn mucho aceite. Del mismo modo, y con el fin de que la masa no nos quede demasiado aceitosa, las freiremos por tandas para que la temperatura del aceite no descienda demasiado.
Si las vais a freĂr, llevad cuidado de no llenarlas en exceso, porque si lo hacĂ©is corrĂ©is el riesgo de que se rompan durante la fritura.
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