En Cocina Casera ponemos a vuestra disposiciรณn una amplia variedad de ensaladas, elaboradas con ingredientes sumamente saludables, que nos permiten disfrutar de una cena ligera o servir como entrante de cualquier comida. Podรฉis encontrarlas en nuestra secciรณn de Ensaladas y Verduras. De entre todas ellas destacamos, por ser de las mรกs conocidas, la Cรฉsar con pollo o la California.
En la receta de hoy os vamos a enseรฑar a preparar una rica y nutritiva ensalada con mango y arroz. Es una elaboraciรณn muy sencilla y rรกpida de preparar con la que os podrรฉis beneficiar de todas las cualidades del mango, fruta que ya hemos incluido en otras elaboraciones como en el caso de nuestra ensalada de espinacas. Tanto el mango como el arroz nos aportan una buena dosis de energรญa y algunas de las principales vitaminas y minerales que necesitamos a diario.
En el paso a paso de la esta receta os mostramos tambiรฉn cรณmo preparar una deliciosa salsa de mostaza y miel, un aliรฑo que resulta ideal para acompaรฑar a cualquier ensalada. Si no os gusta la miel podรฉis sustituirla por cualquier sirope vegetal (arroz, caรฑa de azรบcar, รกgave), incluso os animamos a preparar otros aliรฑos que sean de vuestro agrado. Independientemente del aliรฑo que elijรกis, os recordamos que debรฉis incorporarlo justo en el momento de servir la ensalada.
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Arroz – 100 gramos
- Lechuga – 125 gramos
- Tomate – 400 gramos
- Guisantes – 50 gramos
- Pepino – 1 unidad
- Mango – 1 unidad
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Olivas verdes – 50 gramos
- Aceite de oliva – 2 cucharadas grandes
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
Para la vinagreta:
- Aceite de oliva – 6 cucharadas grandes
- Vinagre de mรณdena – 2 cucharadas grandes
- Mostaza – 2 cucharadas grandes
- Miel – 2 cucharadas grandes
Pasos de Ensalada de Mango y Arroz
- En primer lugar, cortamos los tomates en gajos y los ponemos en un cuenco.
- Con la ayuda de un pelador, quitamos la piel al pepino y lo cortamos en medias rodajas. Las aรฑadimos al cuenco.
- Pelamos el mango y, tras trocearlo en porciones medianas, lo aรฑadimos al cuenco.
- Cortamos por la mitad las aceitunas verdes y las echamos tambiรฉn en el cuenco junto con los guisantes.
- Ponemos a calentar agua en una olla (con 300 gramos serรก suficiente). Cuando rompa a hervir, echamos un poco de sal y el arroz. Cocinamos, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que estรฉ tierno. Si hemos usado un arroz blanco lo normal es que estรฉ listo en 15 รณ 20 minutos. Es preferible dejarlo un poco al dente a pasarnos de cocciรณn.
- Cuando el arroz estรฉ cocido, lo ponemos en un colador y lo lavamos con abundante agua para retirar el almidรณn y que el grano quede suelto. Dejamos escurrir antes de incorporar al cuenco.
- Pelamos los dientes de ajo y los aplastamos con la hoja del cuchillo.
- Calentamos aceite de oliva en una sartรฉn y aรฑadimos los ajos. Cocinamos durante unos minutos para que el aceite se aromatice con los ajos.
- Cuando los ajos comiencen a dorarse, los retiramos de la sartรฉn y aรฑadimos el arroz. Ponemos tambiรฉn la pimienta y cocinamos durante 3 รณ 4 minutos.
- A continuaciรณn, incorporamos el arroz al cuenco.
- Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara.
- Ahora, preparamos la vinagreta; en un cuenco pequeรฑo ponemos la mostaza, la miel y el vinagre. Mezclamos con la ayuda de unas varillas. Incorporamos el aceite de oliva y volvemos a mezclar.
- Por รบltimo, emplatamos la ensalada y la servimos acompaรฑada del aliรฑo para que cada comensal se ponga la cantidad que desee.
Anotaciones y Consejos
Si preferรญs usar arroz integral, os recordamos que este tipo necesita un tiempo de cocciรณn mayor que el arroz blanco.
Podรฉis incorporar todo tipo de ingredientes a esta ensalada; alcaparras, maรญz dulce, manzana, queso, jamรณn cocido, etc. Como veis, este es un plato que permite ser adaptado a todos los gustos.
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