La focaccia es junto con la pizza uno de los símbolos de la gastronomía italiana. Se asemeja a una masa de pan que lleva hierbas aromáticas. A veces se utiliza como acompañamiento de un plato principal pero dependiendo de los ingredientes que le pongamos puede convertirse en plato único.
Uno de los ingredientes que no pueden faltar es un buen aceite de oliva virgen extra, tan indispensable en nuestra cocina mediterránea y sobre todo, tan saludable.
Una vez estirada vamos pincelando la masa y apretando ligeramente con los dedos para que absorba este oro líquido.
Ingredientes
- 180 ml. agua
- 15 ml. aceite de oliva
- 25 g. levadura prensada fresca
- 260 g. harina, preferiblemente de fuerza
- media cucharadita de sal
- 300 ó 400 g. calabaza
- medio pimiento rojo
- un cuarto de cebolla
- romero
- aceite de oliva.
Elaboración de la Focaccia de Calabaza y Pimiento
- En un bol ponemos el agua y el aceite y diluimos la levadura. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos, amasamos y tapamos el bol con un film transparente hasta que doble su volumen, una hora, más o menos.
- Aprovechamos que la masa está levando para picar la calabaza en trozos pequeños y junto con la cebolla cortada en tiras y el pimiento, también picado, no muy grande, los incorporamos a una sartén, con unas dos cucharadas de aceite de oliva y dejamos que se vayan pochando lentamente a fuego no muy fuerte. Echamos sal y romero al gusto.
- Colocamos la masa sobre una bandeja apta para horno. No es necesario trabajarla mucho, aunque os resultará algo pegajosa.
- La dejaremos como a 1 cm de grosor e iremos presionando con los dedos, untando con aceite de oliva.
- El relleno lo echamos por encima y dejamos que leve unos 20 minutos.
- Encendemos el horno a unos 220º y cuando ya esté caliente introducimos la bandeja y dejamos hornear unos 25 minutos.
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