1 h y 25 mGazpacho casero de remolacha con almendras
El gazpacho, toda una receta clรกsica de nuestra gastronomรญa, sopa frรญa donde las haya, peculiar de la zona de Andalucรญa. En esta ocasiรณn, lo vamos a realizar de remolacha, un tipo de gazpacho menos visto que el habitual pero no por ello un plato a dejar de descubrir.
Lo hemos acompaรฑado de unas ricas almendras, para dar un toque distintivo, totalmente prescindibles en caso que no te gusten los frutos secos o seas alรฉrgico. No olvides consumir tu gazpacho lo antes posible, dado que segรบn pasan las horas/dรญas se perderรกn de forma considerable todas sus nutritivas propiedades.
Otra plato refrescante: Sopa frรญa de melรณn
Ingredientes para Gazpacho de remolacha con almendras para 4 personas
- Remolacha - 4 unidades
- Almendras - 80 gramos
- Almendras fileteadas - 20 gramos
- Ajo - 1 diente
- Vinagre de Jerez - 1 chorrito
- Aceite de oliva virgen extra - 1 chorrito
- Sal - 1 pizca
Cรณmo hacer la receta de Gazpacho de remolacha con almendras
- Lo primero, serรก lavar y pelar las cuatro remolachas. Las escurrimos bien y las troceamos. Una vez hecho esto, ponemos un cazo a hervir y las introducimos, dejรกndolas al menos una hora con una pizca de sal. Dejamos escurrir de nuevo y las reservamos con un poco del agua donde las hemos cocido.
- En el baso de la batidora, echamos los 80 gramos de almendras, el diente de ajo pelado, las remolachas y aproximadamente medio litro de agua que previamente hemos guardado de la anterior cocciรณn. Los pasamos todo bien, procurando con el agua de la cocciรณn darle la textura deseada.
- Para evitar grumos, pasamos la mezcla resultante por un colador con ayuda de una cuchara y le aรฑadimos al gusto, la cantidad necesaria de aceite, sal y vinagre. Guardamos en la nevara para servir bien frรญo.
Notas y Consejos
Puedes servir el gazpacho con unas pocas almendras fileteadas por su superficie o unas finas hiervas en caso que note gusten los frutos secos.
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