1 h y 20 mSi estás buscando una comida reconfortante, deliciosa y rica en nutrientes, no busques más, nuestro Guiso de Judías Blancas con Verduras es la respuesta a tus peticiones culinarias. Esta receta tiene raíces en la tradición mediterránea, donde las legumbres y las verduras son protagonistas de la mesa a diario.
Pero no te engañes pensando que esto es solo un plato de días fríos. El guiso de judías blancas con verduras es un plato tan versátil que puede adaptarse a todas las estaciones, gracias a las innumerables combinaciones de verduras que puedes usar. Además, ¿sabías que las judías blancas son una excelente fuente de proteínas y fibra?
Ingredientes para Guiso de Judías Blancas con Verduras para 2 personas
- 200 gramos de judías blancas
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde y otro amarillo. O del tipo que prefieras
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer la receta de Guiso de Judías Blancas con Verduras
- Comienza por remojar las judías blancas en agua fría durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. Esto ayudará a que las judías se ablanden y reduzcan su tiempo de cocción.
- Pica la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los ajos y los tomates en trozos pequeños y uniformes. En una cazuela grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva y pon a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las verduras y cocina hasta que estén suaves.
- Luego, incorpora las judías blancas previamente remojadas y escurridas. Cubre con el caldo de verduras y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Primero subimos el fuego al máximo hasta que llegue a ebullición y luego lo dejamos a un punto de ebullición mínimo para que no se deshagan demasiado los alimentos y lo dejamos que hierva durante unos 45 minutos, o hasta que las judías estén tiernas. Durante este tiempo podemos ir retirando la espuma que se forma en superficie para eliminar tóxicos.
Notas y Consejos
Conseguir un guiso de judías blancas con verduras perfecto puede ser todo un arte, pero con estos consejos, seguro que lo dominarás.
Asegúrate de remojar las judías de la noche anterior. Esto es crucial para conseguir la textura ideal. Si quieres hacer el guiso más espeso, puedes triturar una pequeña porción de las judías y volverlas a incorporar al guiso.
Además, no te limites con las verduras. Este guiso es una excelente forma de utilizar cualquier verdura que tengas a mano. También puedes agregarle chorizo o tocino para darle un toque de sabor extra. Y si te sobra, no te preocupes. Este guiso es de esos platos que saben aún mejor al día siguiente.
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