La leche merengada es una de las bebidas estrellas del verano. Si disponรฉis de heladera, no dudรฉis en convertirla en helado. Servido espolvoreado con canela es un postre fabuloso. Y una bola de este helado casero en el cafรฉ harรก las delicias de vuestra sobremesa de verano con un Poste delicioso!
Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 200 ml nata para montar
- 1 palo de canela
- la piel de un limรณn
- 50 g azรบcar blanquilla
- 30 g azรบcar glace
- 2 cucharadas azรบcar invertido
- 2 hojas de gelatina neutra
- 2 claras de huevo
- canela en polvo
Elaboraciรณn del Helado de Leche Merengada con heladera
- Calentar la leche y la nata junto con el palo de canela, la piel de limรณn y el azรบcar blanquilla. Apartar del fuego cuando hierva. Dejar infusionar para que tome bien los sabores.
- Mientras tanto, poner en remojo las hojas de gelatina durante unos minutos. Escurrir y aรฑadirla a la leche infusionada ย aรบn caliente. Remover bien para que se disuelva.
- Dejar enfriar la leche infusionada en la nevera durante varias horas.
- Montar las claras a punto de nieve, aรฑadiendo el azรบcar glace hacia el final del montado. Seguir batiendo hasta que el merengue forme picos y se mantenga.
- Filtrar la leche y agregarle el azรบcar invertido y el merengue, removiendo con movimientos envolventes.
- Poner en marcha la heladera, ir vertiendo la leche merengada muy frรญa. Dejar mantecar el tiempo indicado por la mรกquina.
- Guardar el helado en el congelador y sacar a la nevera un rato antes de consumir para que se ablande. Espolvorear con canela en polvo al gusto justo antes de servir.
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