53 mEn nuestra receta de hoy, el Pastel de AtĂșn y Queso, el primer ingrediente, es un pescado muy interesante nutricionalmente, posee un alto contenido en proteĂnas y muy pocas calorĂas, Â y el segundo ingrediente, el Queso Gruyere, de origen suizo, destaca potencialmente por su gran aporte de calcio, zinc y fosforo, entre otras muchas propiedades.
Esta combinaciĂłn serĂĄ el Ă©xito de nuestro pastel, os enamorarĂĄ su suave textura, cremosidad y ligero toque dulce (por el queso), ademĂĄs de ser muy fĂĄcil y rĂĄpido de realizar.
Cada vez que lo elaboro me viene a la mente un recuerdo feliz, ya que la primera vez que lo probamos fue, hace unos años, durante una visita a un familiar en Normandie (Francia), nos encantó y desde entonces se ha vuelto un plato habitual en mi hogar.
En definitiva, tenemos multitud de recetas maravillosas con este pescado, esta de hoy es una mĂĄs y te aseguro que no te dejarĂĄ indiferente. Como curiosidad, te animo a que leas el artĂculo quesos europeos mĂĄs consumidos y prepares otro dĂa, sĂ no los ha hecho ya, el delicioso tartar de atĂșn y los aguacates rellenos de atĂșn.
Ingredientes para Pastel de AtĂșn y Queso para 2 personas
- AtĂșn en conserva al natural - 180 gramos, escurrido 168 gramos
- Queso GruyĂšre rallado - 120 gramos
- Harina de trigo - 100 gramos
- Leche entera - 100 mililitros
- Huevos - 3 unidades
- Levadura quĂmica - 0,85 gramos
- Aceite de Oliva - 60 mililitros
- Sal - una pizca
- Pimienta negra - una pizca
- Mantequilla o aceite de oliva - una pizca
- Mayonesa - 100 gramos, opcional
- Mostaza - 0,10 gramos, opcional
CĂłmo hacer la receta de Pastel de AtĂșn y Queso
- Empezaremos por abrir las latas de atĂșn, lo colocamos en un colador grande para escurrirlo muy bien y que suelte la mayor cantidad de agua posible. Reservamos.
- Ahora mezclamos la mostaza con la mayonesa y reservamos en el frigorĂfico.
- Colocamos en un recipiente el atĂșn escurrido, los huevos, la harina, la levadura quĂmica, el queso gruyere rallado y la leche. Batimos todo con batidora elĂ©ctrica hasta que los ingredientes estĂ©n completamente mezclados. Añadimos la sal y la pimienta al gusto y removemos un poco mĂĄs.
- A continuaciĂłn elegimos el molde que mĂĄs nos guste, el mĂo, en este caso es circular, lo impregnamos con la mantequilla a temperatura ambiente o con aceite, o sĂ lo prefieres, colocando una lamina de papel vegetal directamente y vertemos la preparaciĂłn anterior.
- Tras precalentar el horno unos 10 minutos, introducimos el molde, con calor arriba y abajo a 180Âș y la bandeja en el centro del horno, durante unos 25 minutos. Pasado unos 15/20 minutos, serĂĄ conveniente colocar en la parte de arriba del molde una lĂĄmina de papel de aluminio, para que no se dore en exceso y dejamos que termine el tiempo programado.
- Para comprobar sà ya estå en su punto, con un tenedor pinchamos la parte de arriba con suavidad, sà sale limpio, serå el indicativo que ya tenemos listo nuestro pastel, sino seguiremos cocinåndolo en el horno otros 5 minutos.
- Apagamos el horno y dejamos dentro otros 5 minutos. Sacamos de molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Servimos una porciĂłn adornĂĄndolo con la mayonesa.
Notas y Consejos
ÂĄEt voilĂ ... No me digas que no ha sido fĂĄcil!
Puedes disponer del queso gruyere a menudo, sĂ lo compras en trozos y lo congelas, solo tendrĂĄs que dejarlo descongelar y picarlo con una picadora o con cuchillo.
SĂ no quieres añadirle mĂĄs calorĂas, puedes eliminar la mayonesa y en su lugar acompañarlo con una base de ensalada, estarĂĄ riquĂsimo, ademĂĄs de muy saludable.
Es una receta optima para recibir invitados, ya que te permite realizarlo un dĂa antes al comerse frĂo (sacĂĄndolo, preferentemente, del frigorĂfico una hora antes), sorprenderles con su bonito aspecto y su exquisito sabor.
Podemos sofisticar este plato, adornåndolo a nuestro gusto, como por ejemplo con langostinos cocidos pelados y acompañado de salsa de tomate, aquà te dejo el enlace por si no recuerdas como elaborar la salsa de tomate casera.
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