La olla a presiĆ³n: consejos de uso y VĆdeo receta
La olla a presiĆ³n, u olla rĆ”pida o exprĆ©s, es uno de los utensilios de cocina que no debe faltar en nuestro equipamiento. Consiste en un recipiente con tapa que cierra hermĆ©ticamente, que nos permite cocinar los alimentos en un tiempo que se reduce en 3 Ć³ 4 veces el tiempo de cocciĆ³n de una olla normal. AsĆ, una receta de olla gitana, que en una olla normal puede tardar alrededor de una hora, en una olla rĆ”pida puede estar lista en 15 minutos. O unas lentejas al comino con chorizo pueden ver reducido su tiempo de cocciĆ³n de 40 a entre 7 y 10 minutos.
Si quieres saber las OLLAS A PRESIĆN que utilizamos en COCINA CASERA puedes verlas aquĆ: VER LAS MEJORES OLLAS A PRESIĆN
AdemĆ”s de beneficiarnos de un importante ahorro, tanto a nivel energĆ©tico como de tiempo, otra de las principales ventajas que supone el uso de este tipo de olla es que, al acortarse notablemente los tiempos de cocciĆ³n, buena parte de los nutrientes y vitaminas de los alimentos se mantienen intactos, siendo asĆ aprovechados por nuestro organismo. Los alimentos cocinados en olla exprĆ©s o rĆ”pida tienen mayor aroma, valor nutricional y sabor, que los cocinados durante tiempos superiores en una olla tradicional.
En el mercado se pueden encontrar numerosas marcas y modelos de ollas rĆ”pidas. El sistema suele muy parecido entre unas y otras, consistiendo en una tapa con junta que permite cerrar la olla de forma hermĆ©tica, y, en dicha tapa, podemos encontrar una o varias vĆ”lvulas de seguridad. En los modelos mĆ”s modernos apenas sale vapor de la olla, estando equipadas con una vĆ”lvula en la que vienen marcados dos niveles de cocciĆ³n. La vĆ”lvula se eleva una vez la olla coge presiĆ³n, y, guiĆ”ndonos por las lĆneas de nivel, podemos cocinar a una presiĆ³n u otra dependiendo de la dureza del alimento que vayamos a cocinar.
A pesar de que los numerosos sistemas que estas ollas incluyen hacen que su uso sea totalmente seguro, es recomendable seguir una serie de recomendaciones para evitar accidentes:
- No llenar mĆ”s de 2/3 de su volumen. Cuando pongamos agua, nunca llenaremos mĆ”s de 2/3 de su volumen. En muchos modelos, hay una marca en el interior del recipiente que marca el lĆmite por encima del que no debe pasar el agua. Esto no quiere decir que hay que poner agua hasta ese limite, si no que el mismo no se puede superar en el caso de que pongamos mucho alimento. La mayorĆa de ingredientes se cocinan cubriĆ©ndolos de agua, lo que habrĆ” que tener en cuenta para no superar el nivel mĆ”ximo de llenado.
- PrecauciĆ³n al calentar.Supervisaremos el calentamiento inicial de la olla. En las ollas a presiĆ³n modernas se suele comenzar calentando al mĆ”ximo de la capacidad del fuego, para luego reducirlo al mĆnimo una vez que la olla ha alcanzado la presiĆ³n deseada. En las ollas sĆŗper rĆ”pidas, pueden pasar solo 2 Ć³ 3 minutos hasta que la olla coja la presiĆ³n elegida, por lo que durante este tiempo no debemos alejarnos ni desviar nuestra atenciĆ³n hacia otras labores.
- Esperar antes de abrir. Bajo ningĆŗn concepto abriremos nuestra olla hasta que no haya perdido la presiĆ³n de su interior. En algunos modelos de olla, esta despresurizaciĆ³n se produce cuando la vĆ”lvula baja del todo. En ollas con otro sistema, habrĆ” que seguir las instrucciones que marque el fabricante.
- Poner bajo el grifo. Si queremos abrir la tapa antes de que caiga la presiĆ³n, pondremos la olla bajo el grifo del agua, y haremos correr agua frĆa por un lateral de la tapa, lo que harĆ” que descienda la temperatura y podamos abrir la tapa con todo seguridad.
- Secar despuĆ©s de lavar. Cuando terminemos de usar nuestra olla, la lavaremos con un detergente no abrasivo y la secaremos. Pondremos especial atenciĆ³n en el secado de la junta, por ser una de las partes de mayor importancia. Si queremos que nos dure, la secaremos muy bien y la dejaremos airearse durante varias horas antes de guardarla.
- VĆ”lvulas siempre limpias.Debemos asegurarnos de que las vĆ”lvulas de presiĆ³n y seguridad estĆ”n siempre limpias. Si en en algĆŗn momento se produjese la salida de parte del contenido de la olla por alguna de las vĆ”lvulas, debemos desmontarla y limpiarla.
Si quieres saber las OLLAS A PRESIĆN que utilizamos en COCINA CASERA puedes verlas aquĆ: VER LAS MEJORES OLLAS A PRESIĆN
Ahora os dejamos una vĆdeo receta con olla mĆ”s abajo y esperamos que estos consejos os hayan servido de ayuda. Os animamos a que los pongĆ”is en prĆ”ctica usando vuestra olla rĆ”pida para preparar alguna de las ricas recetas que podĆ©is encontrar en nuestra web. Os invitamos a visitar, entre otras, nuestras secciones de arroces y legumbres, y sopas y guisos, donde podrĆ©is elegir la receta que mĆ”s se ajuste a las necesidades de cada dĆa. crĆ©ditos-flickr:jlastras
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