1 hLa Paella Valenciana es uno de los platos mรกs emblemรกticos de la cocina espaรฑola, originaria de la Comunidad Valenciana. Este manjar es conocido por su rica combinaciรณn de ingredientes frescos y sabores autรฉnticos. La paella se cocina tradicionalmente en una sartรฉn ancha y poco profunda, llamada paellera, y se cocina a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen perfectamente. ยฟSabรญas que la paella fue originalmente un plato de campesinos muy humilde, cocinado con los ingredientes disponibles en el campo? Este plato ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia sigue siendo la misma. A continuaciรณn, te guiarรฉ paso a paso para que prepares una autรฉntica paella valenciana en casa.
Ingredientes para Paella Valenciana para 2 personas
- 200 gramos de arroz bomba
- 400 ml de caldo de pollo
- 100 gramos de pollo troceado
- 100 gramos de conejo troceado
- 50 gramos de garrofรณn. Tambiรฉn llamado judiรณn.
- 50 gramos de judรญa verde plana
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentรณn dulce
- 1 hebra de azafrรกn
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Ramitas de romero. Esto es opcional.
Cรณmo hacer la receta de Paella Valenciana
- Calienta la paellera a fuego medio y aรฑade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite estรฉ caliente, agrega el pollo y el conejo y sofrรญelos hasta que estรฉn dorados por todos lados.
- Aรฑade las judรญas verdes y el garrofรณn a la paellera y sofrรญelos junto con las carnes durante unos minutos. Despuรฉs, incorpora el ajo bien picado y el tomate rallado, mezclando todo bien.
- Cuando el tomate estรฉ bien integrado, aรฑade el pimentรณn dulce y remueve rรกpidamente para que no se queme. Acto seguido, vierte el caldo de pollo y lleva todo a ebulliciรณn.
- Aรฑade el arroz bomba distribuyรฉndolo uniformemente por la paellera, sin removerlo despuรฉs. Coloca las hebras de azafrรกn en el caldo para que liberen todo su aroma y color.
- Cocina a fuego fuerte durante los primeros 10 minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo, dejando que el arroz se cocine lentamente y absorba todo el sabor del caldo. No remuevas el arroz en ningรบn momento.
- Cuando el arroz estรฉ casi listo, coloca una ramita de romero encima para darle un toque aromรกtico, si lo deseas. Deja reposar la paella unos minutos antes de servir.
Notas y Consejos
Para obtener una paella perfecta, es crucial usar arroz bomba, ya que este tipo de arroz absorbe mรกs lรญquido sin pasarse de cocciรณn.
Tambiรฉn es importante no remover el arroz una vez aรฑadido a la paellera, para asegurar que se forme el socarrat, esa deliciosa capa de arroz tostado en el fondo de la paellera que es tan caracterรญstica de la paella valenciana.
El uso de un buen caldo de pollo casero marcarรก una gran diferencia en el sabor final del plato. Puedes preparar el caldo con anticipaciรณn y congelarlo en porciones para futuras paellas.
Si deseas aรฑadir un toque de marisco a tu paella, asegรบrate de no sobrecargarla con demasiados ingredientes, ya que la paella valenciana tradicional se caracteriza por su simplicidad y equilibrio de sabores.
Es fundamental utilizar una paellera adecuada y cocinar a fuego uniforme. Si no tienes una paellera, una sartรฉn ancha y poco profunda puede servir, pero asegรบrate de que el calor se distribuya de manera uniforme.
Recuerda que la paella se sirve tradicionalmente directamente de la paellera, permitiendo que todos los comensales disfruten del socarrat y los diferentes sabores que se concentran en la base del plato.
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