22 mยฟHas probado combinar pasta con berenjenas? Es una receta deliciosa inspirada en la especialidad siciliana de pasta alla Norma. En Italia tiene mรกs de 300 tipos de pasta y la combinan con todo, si te gusta probar recetas de pasta diferentes, seguro esta te sorprenderรก. ยกNo te imaginas lo buena que estรก!ย En Cocina-casera.com te contamos todos los detalles de la receta.
La pasta โa la Normaโ lleva entre sus ingredientes berenjena, tomate y queso ricotta. Es un plato tradicional de Catania. La leyenda dice que el nombre se inspirรณ en la obra โNormaโ de Vincenzo Bellini. Un autor siciliano llamado Nino Martogli probรณ un plato de esta pasta y quedรณ tan encantado que grito Es una Norma!, como un elogio a la receta.
Ingredientes para Pasta con berenjenas para 4 personas
- Espaguetis โ 400 g
- Berenjena โ 1 unidad
- Tomate natural tamizado โ200 ml
- Dientes de ajo โ 2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra โ 2 cucharadas
- Queso rallado โ 80 g
- Albahaca fresca picada โ 2 cucharadas
- Sal โ al gusto
- Pimienta โ Una pizca
- Queso ricotta - 2 cucharadas
Cรณmo hacer la receta de Pasta con berenjenas
- Para cocer la pasta tenemos en cuenta unos consejos fรกciles de la Academia Barilla de la pasta. Por cada 100 gramos de pasta un litro de agua y 7 gramos de sal, para la cantidad de pasta que usamos en esta receta serรกn 4 litros y 28 gramos de sal. No te preocupes que no queda muy salado, ya que la gran mayorรญa de la sal queda en el agua. Luego en lugar de aรฑadir sal a la pasta lo que hacemos en agregar un par de cucharadas del agua de la cocciรณn.
- Cuando el agua hierva aรฑade la sal y la pasta. El tiempo de cocciรณn de los espaguetis es de unos 7-8 minutos, pero mejor que mires en el paquete de pasta donde el fabricante suele marcar un tiempo recomendado. Transcurrido el tiempo de cocciรณn escurre la pasta y reserva medio vasito del agua de cocciรณn.
- Lamina los ajos, lava y corta en rodajas las berenjenas. En una sartรฉn con un poco de aceite de oliva sofrรญe los ajos durante dos minutos.
- Aรฑade a continuaciรณn las rodajas de berenjena, deja que se cocine durante tres minutos. Luego incorpora el tomate tamizado y un poco de pimienta. Deja que reduzca unos 7 minutos. Apaga el fuego y aรฑade dos cucharadas del caldo de cocciรณn de la pasta y el queso ricotta.
- Para emplatar colocamos los tallarines en una fuente, aรฑadimos la salsa con berenjenas, y espolvoreamos con queso rallado y albahaca fresca.
Notas y Consejos
ยฟTe ha gustado esta receta? Si quieres puedes consultar otras recetas de pasta deliciosas como la de lasaรฑa de carne.
Vรญdeo receta de Lasaรฑa de carne
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