Receta para hacer fideuá de verduras
En la receta de hoy os enseñamos a preparar una versión 100% vegetal de la tradicional fideuá de marisco, plato marinero originario de la Comunidad Valenciana, que goza de gran fama dentro y fuera de sus fronteras.
Para la elaboraciĂłn de esta fideuá de verduras hemos usado productos de temporada. Si no tenĂ©is acceso a alguno de los ingredientes empleados, sentĂos con total libertad para sustituirlo por otro que tengáis a mano. Además, si querĂ©is potenciar aĂşn más el sabor de este plato, os recomendamos que preparĂ©is en casa vuestro propio caldo de verduras, es una elaboraciĂłn sencilla y muy rápida de hacer, con la que obtendrĂ©is un fantástico fondo para gran nĂşmero de recetas. Además, podĂ©is preparar una gran cantidad y guardarla en la nevera, o en el congelador, donde se mantendrá en perfecto estado durante largo tiempo.
Para preparar el plato de hoy hemos usado fideos gruesos y huecos, pero si no los encontráis podĂ©is usar fideos finos de los que se usan para hacer sopa. Independientemente del tipo de fideo empleado, os recomendamos que lo tostĂ©is previamente, ya que de este modo se potencia su sabor y es más difĂcil que se pase de cocciĂłn.
VĂdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Fideos – 300 gramos
- Berenjena – 120 gramos
- Pimiento rojo – 130 gramos
- Pimiento verde – 130 gramos
- CalabacĂn – 220 gramos
- Cebolla – 250 gramos
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Guisantes – 50 gramos
- Tomate frito – 2 cucharadas grandes
- Caldo de verduras – 1200 mililitros
- Azafrán – 0,1 gramos
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- PimentĂłn dulce – 1 cucharada grande
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
ElaboraciĂłn de la Receta
- Ponemos los fideos en una sartén, sin añadir grasa, y cocinamos, a fuego suave hasta que se doren. Debemos remover regularmente para que el dorado sea uniforme. Cuando estén listos, los retiramos de la sartén y los ponemos en un cuenco. Reservamos.
- Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y picamos ambos ingredientes finamente.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo y la cebolla. Cocinamos, a fuego medio, para que se vayan ablandando.
- Quitamos las semillas a los pimientos y los cortamos en trozos pequeños. Si lo deseamos, podemos quitarles la piel, antes de trocearlos, con la ayuda de un pelador. Una vez que los tenemos troceados, los añadimos a la sartén. Añadimos también un poco de sal y continuamos cocinando.
- A continuación, pelamos la berenjena y, tras cortarla en trozos pequeños, la añadimos a la sartén.
- Pelamos el calabacĂn en trozos del mismo tamaño que la berenjena.
- Cuando las verduras que tenemos en la sartĂ©n estĂ©n tiernas, añadimos el calabacĂn. Seguimos cocinando hasta que Ă©ste se ablande.
- En ese momento, añadimos la pimienta negra molida, el pimentón y el tomate frito. Mezclamos y cocinamos durante 5 minutos.
- Mientras tanto, ponemos a calentar el caldo.
- Pasados los 5 minutos, añadimos los fideos a la sartén y removemos. Rehogamos durante 2 ó 3 minutos.
- Seguidamente, vertemos el caldo caliente en la sartén. Cocinamos, a fuego medio, manteniendo un hervor moderado.
- Cinco minutos antes de acabar la cocción, añadimos los guisantes.
- Una vez que los fideos estén cocidos, retiramos la sartén del fuego y servimos.
Anotaciones y Consejos
Os recomendamos no añadir todo el caldo de una sola vez, es preferible reservar un poco para incorporarlo, si fuese necesario, a medida que avance la cocción.