45 mUna receta casera muy jugosa: patatas con costillas adobadas, con vino de Jerez, especias y sofrito de verduras. Las costillas de cerdo adobadas son tรญpicas de los Estados Unidos, las recetas de โpork ribsโ las encuentras en muchos restaurantes. Las puedes encontrar ya adobadas por unos 6.40 euros el kilo o las puedes adobar en casa. Si te gusta probar recetas de carne muy variadas en Cocina Casera te contamos el paso a paso de estas patatas con costilla adobadas.
Calorรญas y nutrientes de las costilla de cerdo
En Espaรฑa este tipo de carnes se consume menos frente a las chuletas, pero si las encuentras en cualquier carnicerรญa o supermercado (ya adobadas entre 6.5 y 7.3 euros el kilo), luego al natural sin adobar son mรกs econรณmicas sobre 4.90 euros el kilo. Las costillas son ricas en proteรญnas aportan 17 gramos y 280 calorรญas.
Su contenido graso es alto, razรณn por la cual son tan jugosas. Tienen 23 gramos de grasa. Como suele suceder con los alimentos de origen animal son fuente de vitaminas del grupo B, por ejemplo contiene 8.5 mg de vitamina B3 y 4 ug de vitamina B9. Las costillas de cerdo aportan 1 mg de hierro y tambiรฉn 7 mg de calcio.
Ingredientes para Patatas con costillas adobadas para 4 personas
- Costillas de cerdo deshuesadas โ 800 g
- Patatas โ 500 g
- Dientes de ajo - 4 unidades
- Cebolla โ 1 unidad
- Pimiento verde โ1 unidad
- Pimentรณn dulceย -1 cucharadita
- Vino de jerez tipo Pedro Ximรฉnez โ 200 ml
- Orรฉgano seco โ1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra โ 100 ml
- Caldo de carne โ 105 ml
- Sal- al gusto
- Pimienta โ una pizca
Cรณmo hacer la receta de Patatas con costillas adobadas
- Prepara una bolsa zip como las de congelar, en un recipiente mezcla la mitad delย vino de Jerez, 50ย ml de oliva, 100 ml de caldo de carne, pimentรณn y orรฉgano seco.
- Verter esta mezcla en la bolsa zip e introducir las costillas de cerdo (puede ser en una bolsa grande o dosย medianas). Cerrar las bolsas y frotar para que se impregnen los ingredientes. Dejar reposar cinco horas en la nevera.
- Transcurrido el tiempo de reposo, picar la cebolla, los ajos y el pimiento.
- En una sartรฉn con aceite de oliva pochar la cebolla 2 minutos, a continuaciรณn aรฑadir los pimientos y ajos y saltear dos minutos mรกs. Aรฑade la mitad del vino que nos queda.
- Precalentar el horno a 180 grados. Aรฑadir en una fuente el sofrito anterior, las patatas peladas y cortadas en gajos y las costillas. Hornear 35 minutos a 180 grados. A mitad de cocciรณn darle la vuelta a las costillas. Aprovecha los restos del adobo de la bolsa Zip para verter sobre las costillas a mitad de cocciรณn.
- Dejar reposar antes servir y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Notas y Consejos
En Estados Unidos suelen adobar las costillas con salsa barbacoa y miel para crear una adobo denso, sin embargo esto aรฑade bastantes calorรญas a la carne. Puedes optar por adobos mรกs ligeros como en nuestra receta con vino, especias y caldo de carne. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta otra de:
Codillo al horno
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