Deliciosa receta de pimientos del piquillo rellenos de verduras. La suave textura del pimiento combina a la perfecciรณn con el cremoso relleno de setas. Como acompaรฑante de estos pequeรฑos pimientos, hemos elaborado una deliciosa crema de espรกrragos. En conjunto, resulta un plato estupendo, ideal para degustar como entrante de otro plato mรกs contundente o como plato รบnico para una cena ligera.
Si deseas elaborar otros ricos platos caseros con pimientos, te invitamos a que leas algunas de nuestras recetas, como la de nuestraย ensalada templada de pimientos rojos, o nuestra original ensalada de pimientos del piquillo con bonito y almendras.
Vรญdeo de la receta
Ingredientes de los Pimientos del piquillo rellenos para 6 unidades
- Pimientos del piquillo – 6 unidades
- Setas pleurotus – 150 gramos
- Espรกrragos verdes – 6 unidades
- Cebolleta – 1 unidad
- Arroz – 50 gramos
- Harina de trigo – 1/2 cucharada grande
- Leche – 110 mililitros
- Agua – 250 mililitros
- Aceite de oliva – 1 cucharada
- Sal – al gusto
- Perejil – 1 cucharada
Cรณmo hacer la receta de Pimientos del piquillo rellenos
- En primer lugar, freรญmos los pimientos del piquillo en una sartรฉn con un poco de aceite. Los doramos ligeramente por ambos lados. Retiramos de la sartรฉn y reservamos.
- Preparamos las verduras; picamos la cebolleta finamente, y cortamos las setas y los espรกrragos en trozos medianos.
- Echamos la cebolleta picada en la misma sartรฉn en la que hemos cocinado los pimientos, y la pochamos hasta que se ablande.
- Aรฑadimos las setas y cocinamos hasta que pierdan parte de su agua.
- Ponemos en la sartรฉn, el perejil picado y la harina. Mezclamos. Vertemos la leche y removemos. Cocinamos a fuego medio hasta que parte de la leche se evapore y la mezcla espese. Reservamos.
- Echamos el arroz, los espรกrragos troceados, y un poco de sal, en un cazo con agua hirviendo y cocinamos el tiempo que sea necesario segรบn el tipo de arroz que hayamos elegido. La cantidad de agua necesaria para la cocciรณn del arroz puede variar dependiendo del tipo de arroz elegido. La idea es que, al finalizar la cocciรณn, nos quede algo de agua en el cazo para poder hacer un purรฉ.
- Mientras el arroz se cuece, rellenamos los pimientos con la pasta de setas.
- Una vez que el arroz estรก cocido, pasamos el contenido del cazo al vaso de la batidora elรฉctrica. Trituramos hasta obtener una crema de textura fina.
- Servimos la crema en un plato y ponemos encima los pimientos rellenos que deseemos.
Anotaciones y consejos
Elabora esta receta usando distintos rellenos; merluza con gambas, pollo al curry, crema de queso, distintas combinaciones de verduras…
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