55 mEl potaje canario o potaje de berros, como sucede con otros guisos caseros, tiene infinidad de variantes. Lleva muchas verduras, como los berros muy tรญpicos en las islas Canarias, hay quien le aรฑade calabacรญn, chirivรญas, tomate y no suele faltar la calabaza. Para dar sabor huesos de tuรฉtano o costillas de cerdo. Este potaje, estรก aรบn mรกs sabroso cuando ha reposado (de un dรญa para otro). Si te gustan lasย recetas de guisosย tradicionales el potaje canario es un plato delicioso
Calorรญas y nutrientes de los berros, ingrediente del potaje canario
Uno de los ingredientes principales de esta receta son los berros una planta originaria de Europa que suele crecer de forma espontรกnea cerca de zonas hรบmedas. Sus cualidades medicinales fueron aprovechadas por los griegos, le otorgaban cualidades expectorantes y tambiรฉn afrodisรญacas. Mitos aparte lo cierto es que los berros son campeones en nutrientes, por ejemplo: en ย vitamina A, aportan 816 ug, ademรกs tambiรฉn tienen vitamina C, un potente antioxidante (96 mg); mรกs cantidad que los limones que aportan 51 mg de esta vitamina.
El calcio que aportan los berros supera al de la leche de vaca (180 mg los berros frente a 125 mg la leche de vaca). Por si esto fuera poco tambiรฉn tienen hierro (3,10 mg) y vitaminas del grupo B. Los berros son bastante perecederos, si los conservas en frรญo te pueden durar 4 dรญas mรกs menos, pero sin no estรกn a baja temperatura se estropearรกn en poco tiempo. Si compras ensaladas con variedad de lechugas y berros, ten en cuenta que los berros son mรกs perecederos. Si conservas la bolsa cinco o seis dรญas es posible te los encuentres โpochosโ, mientras el resto de la verdura sigue en buen estado. Con respecto a las calorรญas, como todas las verduras los berros son ricos en agua y bajos en calorรญas tienen 22 por raciรณn de 100 gramos.
Ingredientes para Potaje canario para 4 personas
- Berros โ500 g
- Mazorcas de maรญz (piรฑa de millo) โ 2 unidades
- Pimiento verde โ 1 unidad
- Cebolla โ 1 unidad
- Calabacรญn โ 1 unidad
- Colorante alimentario- ยผ de cucharadita
- Dientes de ajo โ 4 unidades
- Costillas de cerdo โ 400 g
- alubias pintas โ 200 g
- Patatas โ 4 unidades
- Calabaza โ 150 g
- Tomate โ 1 unidad
- Pimiento verde โ 1 unidad
- Laurel โ 2 hojas
- Comino โ ยฝ cucharadita
- Pimentรณn de la Vera โ 1 cucharadita
- Aceite de oliva โ 40 ml
- Sal โ al gusto
- Agua- 700 ml
Cรณmo hacer la receta de Potaje canario
- Las alubias las dejamos a remojo la noche antes. Si usas alubias de bote no hace falta y las incorporas a la receta en el paso nยบ 6.
- En un mortero aรฑade los ajos troceados, el colorante alimentario, el pimentรณn, un poco de sal y comino. Trabaja con la mano del mortero. Reservar.
- Lava los berros y deja que escurran, mientras tanto corta la cebolla, el tomate el pimiento verde, la calabaza y el calabacรญn en trocitos. A continuaciรณn tambiรฉn cortamos los berros.
- Pela y parte en trozos las patatas, (la mitad en trozos pequeรฑos y el resto en trozos mรกs grandes). Los trozos pequeรฑos durante la cocciรณn se deshacen y ayuda a dar cuerpo al potaje.
- En una olla exprรฉs aรฑade aceite y dorar las costillas por ambos lados unos 2 minutos.
- Incorpora las verduras cortadas: cebolla, calabacรญn, calabaza, patatas, pimiento verde, los berros, tomate y las mazorcas de maรญz en 4 trozos. Aรฑade tambiรฉn las alubias bien escurridas y las hojas de laurel.
- Cubre de agua los ingredientes anteriores. Programa la olla exprรฉs 45 minutos. Si lo haces en olla convencional calcula unas 2 horas y media mรญnimo.
- Es aconsejable hacer este potaje con tiempo, incluso de un dรญa para otro ya que al reposar los ingredientes tendrรก mucho mรกs sabor.
- A la hora de servir aรฑadir el potaje junto a un trozo de mazorca de maรญz, la carne se puede servir en el plato o aparte, ya que no todo el mundo le gusta comerse la carne del potaje (pero si su sabor).
Notas y Consejos
Si prefieres un potaje canario vegano, sustituye la carne aรฑade algo de gofio que le darรก mรกs cuerpo al potaje. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
