18 mยกHola Cocinacas! Hoy queremos enseรฑarte a cocinar pulpo a feira (polbo รก feira en gallego), una de las recetas con el pulpo como protagonista mรกs preparadas en Espaรฑa y originaria de Galicia, donde este producto se consume muchรญsimo.
Para cocinar un pulpo a feira realmente bueno debemos tener en cuenta que el pulpo que utilicemos sea de calidad. Te recomendamos preparar tรบ mismo el pulpo. Puedes aprender a cocerlo en casa a travรฉs de la video receta en la que te enseรฑamos la mejor forma de cocer pulpo.Y si no tienes tiempo para cocer el pulpo tรบ mismo, puedes comprar patas ya cocidas.
En Galicia, el pulpo a feira es un plato festivo ya que estรก presente en ferias, fiestas y romerรญas, de ahรญ su nombre a feria. La cocciรณnย es llevada a cabo tradicionalmente por las polbeiras (como se denomina en gallego a lasย pulperas), lo hacen al aire libre y en ollas de cobre.
Aรบn a dรญa de hoy, en algunos pueblos sobre todo de la provincia de Orense, tienen asignado un domingo al mes para las pulperas. Es entonces cuando se puede ver como lo cocinan en la calle para la gente pueda ir a degustarlo. Lo mรกs habitual es servirlo en forma de tapa, acompaรฑado de palillos para que los asistentes puedan pinchar las rodajas de pulpo y servรญrselas como si fuera un tenedor.ย Ademรกs, el pulpo a feira se suele servir acompaรฑado de diferentes tipos de vinos tintos.
Para elaborar la receta que te vamos a enseรฑar a continuaciรณn, las patas de pulpo ya estarรกn cocidas. Lo que sรญ necesitarรกs son varias patatas especiales para cocer. Nosotros te recomendamos la variedad รgata, ya que se caracterizan por tener una piel tan fina que se pueden pelar con la mano.
ยกEsperamos que te guste la receta!
Ingredientes para 4 personas
- Patatas para cocer - 3 unidades
- Patas de pulpo cocidas - 4 unidades
- Aceite de Oliva Virgen Extra - 75 ml.
- Pimentรณn dulce - 30 gr.
- Sal gorda o en escamas - 30 gr.
- Agua
Cรณmo hacer la receta de Pulpo a Feira
- Comenzamos cortando las patas de pulpo con ayuda de unas tijeras de cocina. Cortamos rodajas de 1cm. de grosor aproximadamente y las reservamos.
- Ponemos en el fuego un cazo con abundante agua y sal, y llevamos a ebulliciรณn. Introducimos las patatas lavadas con piel y las dejamos cocer durante unos 10 minutos, dependerรก del tamaรฑo de las patatas. Cuando estรฉn cocidas, retiramos.
- Una vez hayan enfriado las patatas un poco, retiramos la piel con las manos y las cortamos en rodajas de 3 cm. aproximadamente de grosor.
- Colocamos en un plato de madera las rodajas de patata y encima vamos poniendo el pulpo. Ahora echamos un buen chorrito de aceite de oliva por encima, despuรฉs el pimentรณn y por รบltimo la sal. Podemos aรฑadir de nuevo un chorrito de aceite.
Notas y Consejos
Ahora que ya tenemos listo nuestro pulpo a feira, solo queda disfrutar de este exquisito plato gallego.
Como te contamos al principio, este plato es el mรกs popular en los dรญas de Feria. Sin embargo, tambiรฉn se suele tomar junto a la tradicional empanada gallega.
ยกAhora sรญ que sentirรกs Galicia a travรฉs de los sabores, allรก donde estรฉs!
Esperamos que te haya gusta la receta del pulpo a feira y si es asรญ, siรฉntete libre de compartirla a travรฉs de las redes sociales con tus amigos o familiares mรกs cocinillas.
ยกHasta la prรณxima Cocinacas!
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