Las quiches son uno de los emblemas de la cocina gala. Se trata de una tarta salada con base de pasta brisa (tambiรฉn conocida como masa quebrada) con un relleno que puede variar, segรบn los gustos y necesidades de los comensales. Lo habitual es que el relleno estรฉ compuesto, fundamentalmente de huevos, leche (o nata) y algรบn vegetal.
La quiche que os presento hoy, la quiche lorraine es la mรกs clรกsica y famosa de todas. Es originaria de la regiรณn francesa de Lorena, de la que toma su nombre.
Ingredientes Para 4 personas
- 1 paquete de masa quebrada (1 lรกmina)
- Puedes compararla refrigerada o congelada. O prepararla tรบ mismo, pero eso lo dejamos para otra ocasiรณn. Ya os explicarรฉ cรณmo se hace porque no es nada difรญcil.
- Una cebolla grande
- 200 gr. de beicon o panceta, en taquitos.
- 3 huevos
- 400 ml. de leche
- Un puรฑado de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Necesitaremos tambiรฉn un molde redondo con paredes no muy altas. Puede ser desmoldable o puedes usar uno bonito que puedas sacar a la mesa.
Elaboraciรณn del Quiche Lorraine casero
- Pinta con unas gotas de aceite de oliva el molde. Extiรฉndelo con ayuda de una brocha de silicona (si no tienes, puedes usar una servilleta de papel)
- Extiende la masa quebrada sobre el molde, presionando con los dedos para que se ajuste bien a las paredes. Recorta el excedente de masa que sobresalga de los bordes del molde y resรฉrvalos para decorar.
- Pincha la superficie con un tenedor y hornea durante 10 minutos a 180ยบC, calor arriba y abajo.
- Mientras, prepara el relleno:
- Pica la cebolla en juliana bien fina y sofrรญe en una sartรฉn con una cucharada de aceite de oliva hasta que empiece a ponerse transparente. Unos 15 minutos.
- Incorpora los taquitos de beicon o panceta y saltea.
- A parte, bate los huevos con la leche. Si lo haces con la batidora, serรก mรกs rรกpido.
- Mezcla la cebolla y el beicon con los huevos y la leche y pon a punto de sal.
- Vierte esta mezcla sobre la masa quebrada ya horneada, espolvorea con el queso rallado y decora con los recortes de masa que habรญas reservado del paso 2.
- Hornea a 180ยบC calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos. Antes de sacar la quiche del horno, pincha con un palillo para asegurarte de que la masa estรก bien cuajada. De no ser asรญ, puedes dejarla otros 10-15 minutos. Ya sabes que los hornos funcionan cada uno a su aire…
Anotaciones y Consejos
La quiche es deliciosa reciรฉn sacada del horno, pero lo bueno que tienen estas tartas saladas es que se pueden consumir templadas o ยกincluso frรญas!
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