20 mLa tortilla paisana vasca tiene distintas variantes al ser una receta casera, la encuentras con jamรณn curado, con chorizo, con setas. Los ingredientes que no varรญan son las verduras, y por supuesto huevos y patatas. Es una tortilla con mucho fundamento al llevar un contenido alto en proteรญnas, hidratos de carbono y de grasas. Si te gustan las recetas con huevos en Cocina Casera te contamos cรณmo preparar tortilla paisana vasca.
En la variedad estรก el gusto, asรญ de una tortilla de patatas o tortilla espaรฑola han surgido distintas recetas a cual mรกs apetitosa. La tortilla paisana es una tortilla de patatas a la que aรฑadimos verduras. En tortilla paisana vasca se incorporan ademรกs chorizo o jamรณn. En temporada de setas tambiรฉn se aรฑaden pinicolas o boletus que combina muy bien en esta jugosa tortilla. Para acertar entre la proporciรณn huevos/tortilla calcula un huevo por cada patatas de tamaรฑo mediano, aunque hay quien le aรฑade un huevo extra para que le quede mรกs jugosa.
Ingredientes para Tortilla paisana vasca para 4 personas
- Patatas โ 5 unidades
- Huevos โ 5 unidades
- Chorizo de cocinar โ 150 g
- Guisantes de lata โ 125 g
- Cebolla โ 1 unidad
- Dientes de ajo โ1 unidad
- Pimiento rojo โ1 unidad
- Cebollino picado โ 2 cucharadas
Cรณmo hacer la receta de Tortilla paisana vasca
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
- Cรณmo freรญr las patatas es lo que mรกs tarda, aรฑade aceite a una sartรฉn y frรญe las patatas durante 20 o 25 minutos. Deben quedar ligeramente fritas, pero no de todo, pero en este punto hay distintos gustos. Hay quien deja las patatas casi cocidas, blandas, y hay quien las dora un poco mรกs.
- Mientras tanto picar la cebolla y el pimiento. En otra sartรฉn aรฑade aceite de oliva y saltea el chorizo durante dos minutos, luego retira de la sartรฉn y reserva.
- Batir los huevos y mezclar con la cebolla, chorizo y pimientos y los guisantes de lata. Cuando a las patatas les queden 3 o cuatro minutos para terminar aรฑadir poco a poco la mezcla de huevos batidos, chorizo y verduras. Batir la mezcla con una cuchara de madera durante medio minuto.
- Sazonar con sal y pimienta, cuajar la tortilla primero por un lado dejando unos 3 o 4 minutos.
- Para darle la vuelta, ladea la sartรฉn y vierte el aceite en un vaso (para evitar quemarnos a dar la vuelta a la tortilla). Con ayuda de una tapa o un plato mรกs grande del tamaรฑo de la sartรฉn,ย le damos la vuelta, agrega a la sartรฉn de nuevo el aceite que has retirado. Dora hasta que estรฉ a tu gusto.
- Dejar reposar cinco minutos en un plato con papel de cocina antes de servir. Acompaรฑar con un poco de cebollino picado.
Notas y Consejos
Dos trucos para lograr una tortilla mรกs jugosa: el primero aรฑade un chorrito de leche (30 ml) a los huevos mientras batimos, el segundo truco una pizca de levadura en polvo, tambiรฉn a los huevos. ยฟTe ha sido รบtil la receta? No te pierdas esta de:
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