Risotto de Champiñones

Risotto de Champiñones

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40 m
Calorias: 420
Fácil
2 personas

El Risotto de Champiñones es un plato clásico de la cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo por su textura cremosa y su sabor a tierra y umami. Su preparación es simple, pero requiere paciencia y dedicación para lograr un plato perfecto.

La historia del risotto se remonta al norte de Italia, donde se cultivaba una variedad de arroz conocida como Arborio. Los granos de Arborio tienen una alta concentración de almidón, lo que les da esa textura cremosa que tanto amamos en el risotto. Originalmente, el risotto se preparaba con mantequilla y queso Parmesano, pero con el tiempo se han agregado ingredientes como champiñones, espárragos, mariscos y muchos más.

Si quieres preparar un risotto de champiñones perfecto, debes tener en cuenta algunos aspectos importantes así que no dejes de leer el final del artículo donde te los explicamos todos.

Así que ya lo sabes, si quieres probar un plato delicioso y reconfortante, no busques más allá del risotto de champiñones. ¡Prepáralo en casa y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta italiana!

Ingredientes para Risotto de Champiñones para 2 personas

  • 1 taza de arroz Arborio
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de champiñones frescos
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer la receta de Risotto de Champiñones

  1. Empieza por preparar los ingredientes. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas.
  2. Calienta el caldo de pollo en una cacerola y mantenlo caliente a fuego bajo.
  3. En otra cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados.
  4. Añade los champiñones y saltea por unos minutos más, hasta que se ablanden y se doren.
  5. Agrega el arroz y revuelve para que se mezcle bien con los demás ingredientes. Cocina por unos minutos hasta que los granos se tornen translúcidos.
  6. Vierte el vino blanco sobre el arroz y cocina por unos minutos, hasta que el líquido se reduzca y se absorba por completo.
  7. Agrega una taza de caldo de pollo caliente y revuelve bien. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
  8. Agrega otra taza de caldo y continúa removiendo hasta que se haya absorbido. Repite este paso con la tercera taza de caldo, revolviendo constantemente.
  9. Una vez que hayas agregado todo el caldo, agrega el queso parmesano y la mantequilla. Revuelve bien hasta que se derritan y se mezclen con el arroz.
  10. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente, decorando con un poco de queso parmesano rallado y unas hojas de perejil fresco, si lo deseas.

Notas y Consejos

Usa arroz Arborio: como mencionamos antes, el arroz Arborio es fundamental para obtener la textura cremosa que buscamos en el risotto. Si no encuentras arroz Arborio, también puedes usar Carnaroli o Vialone Nano.

Usa un caldo de calidad: el caldo de pollo o vegetales que utilices debe ser de buena calidad para que su sabor se transfiera al arroz. Si no tienes caldo casero, puedes utilizar uno comprado en el supermercado.

Añade el caldo caliente: es importante agregar el caldo caliente poco a poco, ya que esto ayuda a mantener la temperatura del arroz y permite que se cocine uniformemente.

Remueve constantemente: el secreto del risotto perfecto es remover constantemente el arroz mientras se cocina. Esto ayuda a liberar el almidón y crea la textura cremosa que buscamos.

Prueba y ajusta los sabores: antes de servir, prueba el risotto y ajusta los sabores con sal y pimienta al gusto.

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Jose Balandin
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