Arroz Caldoso con Conejo

Arroz Caldoso con Conejo

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Nuestro país cuenta con muy buenos arroces y denominaciones de origen propia, como es el caso del arroz de Calasparra, un arroz redondo ideal para guisos y sopas ya que queda tierno y absorbe muy bien los sabores.

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g arroz D.O. Calasparra
  • 500 g conejo troceado
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 copa de vino blanco
  • unos guisantes congelados
  • laurel
  • romero
  • tomillo
  • pimienta negra
  • azafrán o colorante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración del Arroz Caldoso con Conejo

  1. Salpimentamos y doramos el conejo en el aceite de oliva. Sacamos y reservamos.
  2. Hacemos un sofrito con el ajo  la cebolla, el pimiento y el tomate.
  3. Añadimos las hierbas aromáticas, sal y la pimienta negra.
  4. Agregamos el arroz y lo salteamos para sellarlo.
  5. Incorporamos el conejo y los guisantes.
  6. Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
  7. Vertemos el caldo, el azafrán o colorante y rectificamos de sazón.
  8. Dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho. Para este tipo de arroz, el tiempo de cocción es de 20 minutos (10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave).
  9. Se recomienda dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servirlo para que se asiente.

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