Nuestro país cuenta con muy buenos arroces y denominaciones de origen propia, como es el caso del arroz de Calasparra, un arroz redondo ideal para guisos y sopas ya que queda tierno y absorbe muy bien los sabores.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g arroz D.O. Calasparra
- 500 g conejo troceado
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 ajo
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 tomate grande maduro
- 1 copa de vino blanco
- unos guisantes congelados
- laurel
- romero
- tomillo
- pimienta negra
- azafrán o colorante
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración del Arroz Caldoso con Conejo
- Salpimentamos y doramos el conejo en el aceite de oliva. Sacamos y reservamos.
- Hacemos un sofrito con el ajo la cebolla, el pimiento y el tomate.
- Añadimos las hierbas aromáticas, sal y la pimienta negra.
- Agregamos el arroz y lo salteamos para sellarlo.
- Incorporamos el conejo y los guisantes.
- Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- Vertemos el caldo, el azafrán o colorante y rectificamos de sazón.
- Dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho. Para este tipo de arroz, el tiempo de cocción es de 20 minutos (10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave).
- Se recomienda dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servirlo para que se asiente.
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