Como anunciamos hace unas semanas, en Cocina Casera estamos participando en el reto de Salsas Asturianas. La elaboración que os traemos hoy es la tercera de un total de cinco recetas en las que ponemos a prueba algunas de las mejores salsas de esta marca. Las dos recetas que hemos elaborado hasta la fecha son; solomillo de cerdo sobre gelatina de salsa Pedro Ximénez, y galets caseros rellenos de cabrales y gambas.
En esta ocasión, nos ha tocado experimentar con la salsa de mostaza con miel, una salsa de precioso color dorado, con la que hemos elaborado unos rollitos de col lombarda, rellenos de pollo, pasas y salsa de mostaza con miel. A la hora de emplatar, hemos optado por repartir una generosa cantidad de esta deliciosa salsa en el fondo del plato, porque esta es una de esas salsas de la que cualquier comensal querrá disfrutar en abundancia.
Ingrediente para 4 personas
- Hojas de col lombarda – 4 unidades
- Cebolla morada – 200 gramos
- Mantequilla – 20 gramos
- Pechuga de pollo – 150 gramos
- Uvas pasas – 30 gramos
- Ron – 70 gramos
- Vino blanco – 100 mililitros
- Nata para montar – 50 gramos
- Salsa Asturiana mostaza y miel – 90 gramos
- Sal – 1 gramo
Pasos de los Rollitos de lombarda con salsa de mostaza con miel
- Separar 4 de las hojas más grandes de la col, lavarlas, y ponerlas a cocer al vapor durante 10 minutos. Una vez listas, retiramos de la cesta de cocción y reservamos.
- Ponemos las uvas pasas en un cazo pequeño con el ron y calentamos a fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante 15 minutos, para que las pasas se hidraten.
- Pelamos la cebolla y la cortamos finamente. La pochamos en una sartén con la mantequilla.
- Mientras se pocha, cortamos la pechuga de pollo en tacos pequeños. Cuando la cebolla esté tierna. añadimos los tacos de pollo y cocinamos durante 5 minutos a fuego suave para que la carne se cueza.
- Añadimos a la sartén las uvas pasas escurridas, la sal y el vino blanco, y cocinamos hasta que el vino se evapore.
- Por último, añadimos 30 gramos de la salsa de mostaza y miel y la nata. Removemos y mantenemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Montamos nuestros rollos. Para ello; repartimos un poco de relleno en el extremo de una de las hojas y enrollamos. Una vez enrollada, cortamos el rollo por la mitad. Ponemos un par de cucharadas grandes de la salsa de mostaza y miel en el fondo del plato, y colocamos varias mitades de rollo encima, en posición vertical. Servimos caliente.
ANOTACIONES Y CONSEJOS
Es importante cocer las hojas al vapor, ya que si lo hacemos en agua perderán su color morado, adquiriendo una tonalidad azulada poco agradable a la vista.
Notas
Salsa de textura melosa, con aroma intenso y sabor penetrante que te hace querer más. Por su contraste de sabores, es una salsa que nos parece muy adecuada tanto para carnes, como pescados o verduras.
Una salsa polivalente, que ha potenciado, de manera maravillosa, el sabor y aroma de nuestros rollitos de col lombarda rellenos de pollo y pasas. En resumen, esta salsa de mostaza con miel sorprenderá a quién se anime a acercarse a ella.
Seguro que estas recetas te encantan:
