45 mยกHola Cocinacas! ยฟHabรญas oรญdo hablar alguna vez de la salsa Strogonoff con carne? Normalmente se prepara con carne de ternera y es una autรฉntica delicia. Te vamos a enseรฑar una receta muy fรกcil para que puedas hacerla cualquier dรญa de la semana o con la que sorprender a tus invitados sin invertir mucho tiempo.
Esta es una de las recetas de salsas mรกs clรกsicas de la cocina. Por su nombre se puede deducir que su origen es ruso y los primeros datos que se tienen de ella son de finales del siglo XIX. Lo que no estรก tan claro es si fue un chef francรฉs quien creรณ esta receta y le puso el nombre en honor a una de las grandes familias histรณricas de Rusia para la que trabajaba, los Stroganov.
A pesar del tiempo que ha pasado desde que fue creada por primera vez, su combinaciรณn de sabores y su textura no pasan de moda. Los dos principales son la crema agria y las setas.
La crema agria es una crema de leche fermentada y para esta receta vamos a hacerla nosotros mismos en vez de comprarla, ya que es muy fรกcil de preparar y mucho mรกs natural y saludable.
Por otra parte, las setas son estupendas porque poseen muy poca cantidad de calorรญas. El 90% de una seta es agua y contiene cantidades abundantes de vitamina B de diferentes tipos. Ademรกs, ayudan a reducir el colesterol y son excelentes para reforzar el sistema inmunolรณgico.
Nosotros vamos a preparar la salsa Strogonoff con carne de ternera pero la verdad es que queda bien en muchas otras recetas de carnes como pollo, albรณndigas o con solomillo de cerdo.
Sigue nuestros pasos para aprender a preparar la salsa y siรฉntete libre de aplicarla como mรกs te guste. ยกEmpezamos!
Ingredientes para 4 personas
- Carne de ternera - 800 gr.
- Champiรฑones - 15 unidades
- Cebolla - 1 unidad
- Dientes de ajo - 2 unidades
- Salsa de tomate - 60 ml.
- Sobre de sopa de champiรฑรณn - 1 unidad
- Agua - 125 ml.
- Caldo de ternera - 125 ml.
- Sal - 10 gr.
- Aceite de oliva - 60 ml.
Para la crema agria
- Yogur griego - 125 ml.
- Zumo de limรณn - 60 ml.
Cรณmo hacer la receta de Salsa Strogonoff con carne de ternera
- Comenzamos echando el vaso de agua en un cazo y cuando esta estรฉ caliente aรฑadimos el contenido del sobre de sopa de champiรฑรณn. Removemos hasta que se disuelva. Reservamos para usar mรกs tarde.
- Ahora vamos a preparar la crema agria. Para ello, echamos el zumo de limรณn en el yogur griego y mezclamos con una cuchara. Lo dejamos reposar al menos media hora para que los รกcidos del zumo hagan su trabajo y se cree la crema agria. Reservamos.
- A continuaciรณn, limpiamos los champiรฑones de restos de tierra. Los champiรฑones nunca deben sumergirse en agua, pues se estropean. Se deben limpiar con un pincel de cocina o con un paรฑo o papel de cocina hรบmedo. Cuando ya los tengamos limpios, los cortamos en mitades y en cuartos. Reservamos en un bol.
- El siguiente paso es poner a calentar una sartรฉn a fuego fuerte y aรฑadimos un chorrito de aceite de oliva. Cuando estรฉ bien caliente, aรฑadimos la ternera cortada en varias piezas (de 2 o 3 cm. de grosor). Echamos un poquito de sal y las marcamos por ambos lados. Hay que retirarlas antes de que se cocinen del todo. Reservamos.
- En la misma sartรฉn echamos los dos dientes de ajo enteros y la cebolla muy picada. Dejamos que se sofrรญan unos minutos y aรฑadimos una pizca de sal. Retiramos los dos dientes de ajo y aรฑadimos los champiรฑones cortados. Los salteamos durante unos minutos hasta que se doren y despuรฉs incorporamos unas cucharadas de salsa de tomate. Removemos, incorporamos la crema agria y removemos de nuevo.
- Ahora aรฑadimos la sopa de champiรฑones, dejamos que cueza un poco y echamos aproximadamente un vaso de caldo de ternera. Lo removemos todo bien con cuidado y lo dejamos cocer 10 minutos a fuego medio. Cuando haya espesado un poco, aรฑadimos las piezas de carne de ternera y dejamos cocer durante 3 minutos mรกs.
Notas y Consejos
Ya tenemos nuestra salsa Strogonoff con carne de ternera lista para degustar.
Si quieres, para que el emplatado quede mรกs bonito, puedes aรฑadirle por encima unas hojitas de perejil (aunque no es necesario).
Esperamos que te haya gustado la receta, sobre todo cuando la pruebes. Si es asรญ, hรกznoslo saber a travรฉs de los comentarios y recuerda que puedes compartirla a travรฉs de las redes sociales con tus amigos y familiares mรกs cocinillas.
Cocinar tรบ mismo es mucho mรกs divertido y saludable.
ยกHasta la prรณxima Cocinacas!
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