40 mÂĄBuenas Cocinacas! ÂżCĂłmo estĂĄis en el dĂa de hoy? En esta ocasiĂłn venismos a presentarte una receta muy curiosa y exquisita: Un Curry a base de Lentejas. Esta es una receta hindĂș para comer legumbres de otra manera y puedes usarla para tus platos de pasta o de arroz, cereal que usaremos en esta receta.
Este plato es completamente vegetariano, econĂłmico y saludable, ya que estĂĄ cargado de proteĂnas y pocas grasas. AdemĂĄs es fĂĄcil de preparar y es perfecto para llevarlo al trabajo para comer, en tu tapper junto con un poco de arroz u otro cereal, como la quinoa.
Como protagonista principal, esta Salsa de Curry estarĂĄ compuesta por lentejas. Esta legumbre y en general todas, son una fuente excepcional de hidratos de carbono, de proteĂnas y de fibra. AdemĂĄs, contienen otros nutrientes de gran interĂ©s como puede ser el ĂĄcido fĂłlico, el hierro y las vitaminas, especialmente las pertenecientes al grupo B, entre otros.
En concreto, las lentejas combinadas con el arroz jazmĂn que te proponemos, harĂĄ de este plato una delicia llena de proteĂnas y la combinaciĂłn de su olor, su sabor y el color, te transportarĂĄ al exotismo propio de la India.
Pero antes de comenzar, Âżquieres conocer todos los beneficios que te puede aportar esta legumbre? Pues muy atento, que te lo detallamos:
Las propiedades nutricionales de las lentejas
En una taza de esta legumbre podemos encontrar algo mĂĄs de 200 calorĂas, 18 gramos de proteĂna, menos de un gramo de grasa, 15 gramos de fibra y 4 de azĂșcar. Pero por si esto fuera poco, tambiĂ©n aporta minerales importantes que te detallamos a continuaciĂłn, ademĂĄs de vitaminas como B6, la tiamina o vitamina B1, la niacina o vitamina B3 y la riboflavina o vitamina B2:
Ricas en hierro y otros minerales
Una taza de esta legumbre nos aporta también hierro, manganeso, calcio y potasio, asà como pequeñas cantidades de zinc, selenio y cobre. Encontraremos en 100 gramos de esta legumbre, el 36% de la dosis diaria de hierro recomendada y el 70% de la dosis diaria de manganeso.
El hierro es uno de los minerales mĂĄs importantes para nuestro organismo. Ayuda a transportar el oxĂgeno en la sangre, a crear glĂłbulos rojos y a que mantengamos energĂa y no suframos anemia.
El manganeso, por su parte, es esencial para las personas ya que participa en procesos quĂmicos relacionados con el colesterol y las proteĂnas. A su vez, se piensa que el manganeso podrĂa ayudar a fortalecer los huesos y evitar osteoporosis.
Ricas en fibra
En general, las legumbres poseen entre un 11% y un 25% de fibra. Los hidratos complejos de carbono que contienen las legumbres como las lentejas las convierten en una fuente crucial de fibra dietĂ©tica. Una taza de lentejas cocidas contiene 15 gramos de esta sustancia tan fundamental para aliviar el estreñimiento y para garantizar un Ăłptimo ciclo gastrointestinal en tu dĂa a dĂa.
Pero no sĂłlo esto, la fibra tambiĂ©n tiene poder saciante y es importante para controlar el azĂșcar en sangre (especialmente interesante en diabĂ©ticos), asĂ como para controlar los niveles de colesterol y para prevenir enfermedades cardiovasculares.
ÂżTe has convencido de las mĂșltiples propiedades que tiene? Pues ahora sĂ que sĂ, ÂĄcomenzamos con la receta!
Ingredientes para 2 personas
- Leche de Coco - 1 taza
- Tomate frito - 1 taza
- Ajos - 2 unidades
- Cebolla - Media unidad
- Lentejas - 1 taza
- Curry - 1 cucharada
- CĂșrcuma - 1 cucharada
- Garam masala - 1 cucharada
- Harissa (opcional) - Media cucharada
- Jengibre rallado - Una cucharadita
- Sal
- Chorrito de aceite de oliva
- Arroz jazmĂn
CĂłmo hacer la receta de Curry de Lentejas
- Comenzamos cociendo las lentejas en abundante agua hirviendo. Mientras, picamos el ajo y la cebolla en brunoise fina.
- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y añadimos el ajo y la cebolla.
- Rehogamos unos minutos y agregamos la leche de coco, el tomate frito, la sal. Añadimos las especias y mezclamos bien. Si queremos un toque picante, ponemos harissa.
- Cocinamos un par de minutos y añadimos las lentejas cocidas.
- Dejamos unos minutos mĂĄs a fuego bajo mientras cocemos un poco de arroz jazmĂn (segĂșn indicaciones de fabricante) para acompañar.
- Servimos el curry de lentejas junto al arroz y a disfrutar de este plato lleno de sabor.
Notas y Consejos
ÂĄEsto es todo por hoy Cocinacas! Si te ha gustado la receta, no te olvides de dejarnos tu like y compartirla.
Si quieres sacar tu lado cocinilla y quieres descubrir mĂĄs recetas en las que utilizar Salsa de Curry, no te pierdas esta receta de Pollo al curry con Leche de coco o esta de Pasta al Curry Rojo. ÂĄNo te arrepentirĂĄs, porque estĂĄn deliciosas!
No te pierdas estas y mĂĄs recetas en nuestro Canal de Youtube.
ÂĄHasta la prĂłxima Cocinacas!
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarĂĄs todas las nuevas recetas, el MenĂș Gratuito semanal y los nuevos VĂdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
