ยกHola Cocinacas! Hoy queremos hablarte sobre las grosellas, un tipo de fruto rojo que cuenta con numerosas propiedades saludables y que son muy versรกtiles en la cocina, ya que se pueden emplear en muchas recetas.
Como sabes, a travรฉs de nuestra secciรณn de alimentos queremos darte a conocer todos aquellos que consideramos especialmente beneficiosos para la salud. Los frutos rojos, por ejemplo, destacan por sus mรบltiples nutrientes. Ya te hemos hablado sobre los arรกndanos o los beneficios de comer fresas.
Sin embargo, las grosellas son posiblemente, las menos conocidas y consumidas. Crecen en el grosellero,ย un arbusto muy rรบstico y resistente a los frรญos invernales, sin embargo, no soporta bien el calor excesivo en los meses de verano. Por este motivo, suelen encontrarse en colinas y montaรฑas. En Espaรฑa, se cultivan en el norte, en Asturias principalmente.
En caso de plantar un grosellero, el mejor momento es desdeย principios de otoรฑo hasta el final del invierno, ya que laย maduraciรณn de las bayas tiene lugar en verano (sobre todo agosto y septiembre).
Se caracterizan por presentar un color intenso y translรบcido, ademรกs de crecer agrupadas en pequeรฑos racimos. Existen tres variedades, las rojas, las blancas y las negras.
Propiedades de las grosellas
Las grosellas son un tipo de fruta poco calรณrica: 100ย gramos aportan unas 56ย calorรญas. Esto hace que sean un alimento idรณneo para incluir en las dietas de adelgazamiento.
Tambiรฉn destacan por ser una excelente fuente de vitaminas, sobre todo la C. Superando a las naranjas, ya que contienen 42 mg.ย La grosella roja y la negra se han utilizado tradicionalmente para bajar la fiebre, gracias a la acciรณn de la vitamina C. Y tambiรฉn aportan buenas cantidades de Vitamina A, minerales como potasio, hierro, magnesio, calcio y proteรญnas.
Entre sus valores nutricionales tambiรฉn cuentan con una alta cantidad de fibra.ย Una taza aporta 6,5 g de fibra.
Todo esto beneficia a nuestra salud ya que estas pequeรฑas bayas ayudan a mejorar el trรกnsito intestinal, previenenย el estreรฑimiento, las infecciones de orina y enfermedades graves como el cรกncer de colon.
Combaten la anemia por su cantidad de hierro y son un excelente alimento antioxidante.ย Esto frena el envejecimiento celular, reduciendo el efecto negativo de los radicales libres y ayudando a prevenir la formaciรณn del cรกncer.
La negra, ademรกs, destaca por su contenido en sustancias de acciรณn bactericida y antiinflamatoria, aliviando las intoxicaciones alimentarias.
Por รบltimo, y no por ello menos importante, el consumo de grosellas fortalece el sistema inmune, mejora la circulaciรณn y gracias a su alto contenido en potasio, ayudan a mantenerย un buen estado del sistema nervioso y muscular.
Cรณmo emplearlas en la cocina
A pesar de su aspecto frรกgil y delicado, pueden conservarse en condiciones รณptimas para su consumo durante dos o tres semanas si se introducen en el frigorรญfico sin lavar. Sin embargo, sรญ es conveniente lavarlas antes de su degustaciรณn. Ademรกs, permiten la congelaciรณn no alterando su sabor, fragancia o textura.
El mejor momento para consumirlas frescas en durante los meses que se encuentran en temporada, es decir, los meses de verano pero sobre todo agosto y septiembre. No es muy habitual tomarlas solas debido a su acidez pero sรญ se puede consumir frescas, acompaรฑando a otros alimentos.
Por ejemplo, se puede incluir en algunas recetas de ensaladas, en una macedonia acompaรฑando a otras frutas incluidas del bosque o con yogur.
Tambiรฉn se emplean como salsa รกcida en platos contundentes de carnes rojas. Combinan a la perfecciรณn como guarniciรณn de un plato de roast beef, cordero o algunas carnes de caza. Tambiรฉn se pueden aรฑadir a un risotto durante la fase final de mantecatura, ya que darรกn color y frescura al plato.
En los postres y dulces, las grosellas son el ingrediente ideal para jugar al contraste de sabores dulce-รกcido, por eso quedan riquรญsimas cuando acompaรฑan a tortitas, gofres, cookiesย oย muffins.
Asimismo se utilizan frecuentemente para completar la decoraciรณn de ciertos postres, gracias a sus atractivos racimos y bayas. O se incorporan como ingrediente, en forma de mermelada o compota, en tartas de queso y helados.
Otras de las preparaciones mรกs apreciadas a base de grosellas rojas es la gelatina.
Y, ademรกs, con esta deliciosa fruta se pueden elaborar tambiรฉn bebidas. El zumo de grosella se utiliza tradicionalmente en medicina natural como remedio para bajar la fiebre pero ademรกs pueden formar parte de batidos, tรฉs, bebidas refrescantes y licores.
ยฟConocรญas todos los usos que se les puede dar a las grosellas en la cocina? Cuรฉntanos a travรฉs de los comentarios cรณmo sueles tomarlas tรบ y tambiรฉn si te gustarรญa que publiquemos alguna receta con grosellas.
Aprovecha los meses de agosto y septiembre para disfrutar de ellas y si no recuerda que puedes congelarlas.
ยกHasta la prรณxima Cocinacas!
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