Salsa romesco

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Salsa romesco

La salsa que os traemos hoy es típica de Cataluña, y, concretamente, y según algunas fuentes, originaria de la provincia de Tarragona.

Hay numerosas versiones de esta popular salsa,  que se usa en multitud de platos donde acompaña a carnes, pescados y verduras. Es una de las salsas que se suele servir con los también típicos calçots; variedad de cebolla muy cultivada en la zona interior de Cataluña.

Os invitamos a que aprendáis a elaborar otras ricas  salsas en nuestra sección salsas.

Vídeo de la receta

Ingredientes

  • Tomate maduro – 2
  • Ajo – 1 cabeza + 1 diente en crudo
  • Pulpa de pimiento choricero – 1 cucharada
  • Aceite de oliva – 40 mililitros
  • Pan – 1 rebanada
  • Avellanas tostadas – 30 gramos
  • Almendras tostadas – 60 gramos
  • Sal – 3 gramos
  • Vinagre de manzana – Para remojar

Elaboración de la receta

  1. Tostamos la rebanada de pan en una tostadora. La ponemos en un plato y echamos el vinagre necesario para remojarla.
  2. Una vez remojado, estrujamos con la mano el pan para eliminar el exceso de vinagre. Tras escurrirlo, lo desmenuzamos un poco y lo ponemos en el vaso de la batidora.
  3. Hacemos un corte en cruz a los tomates.
  4. Cogemos la cabeza de ajos y, con la ayuda de un cuchillo con punta, pinchamos la cabeza por diferentes zonas.
  5. Metemos en el horno, precalentado a 180º, los tomates y la cabeza de ajos. Horneamos durante 15 minutos.
  6. Sacamos del horno, retiramos las pieles de los tomates y sacamos los dientes de ajo de la cabeza que hemos horneado. Ponemos ambos ingredientes en el vaso de la batidora.
  7. Ponemos el resto ingredientes en el vaso de la batidora (aceite, pimiento choricero, avellanas, almendras y sal) y trituramos hasta obtener una salsa fina y homogénea.  Si queremos espesar un
  8. poco más la salsa, añadiremos más aceite de oliva.
    Probar y corregir de sal si fuese necesario.

Anotaciones y consejos

Si no queremos encender el horno, podemos utilizar el microondas. En este caso, serán, aproximadamente y según la potencia de nuestro horno microondas, 3 minutos para los ajos y 6 minutos para los tomates. Es importante pinchar el tomate y los ajos para que no revienten en el microondas.

El pan tostado se puede sustituir por pan frito.

El diente de ajo crudo es el que le da el toque picante a la salsa, si sois más atrevidos, le podéis añadir otro diente de ajo crudo.

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