El Secreto al Horno con Boletus y Bacon es un plato fácil que no te puedes perder. Por eso, te traemos esta receta, para que la sigas paso a paso y consigas un plato fino, rico y sobre todo, casero!
Ingredientes Para 4 personas
- 2 Piezas de Secreto de Cerdo.
- 6 Lonchas de Bacon.
- 1/2kg de Belotus o Ceps.
- 2 Dientes de Ajo.
- 2 Cebollas.
- 1/2 Vaso de Vino Blanco.
- Perejil.
- Sal.
- Pimienta Negra.
- Aceite de Oliva.
Elaboración del Secreto al Horno con Boletus y Bacon
- Limpiamos el secreto dejándolo lo mas limpio de grasa, con un cuchillo que corte muy bien, lo abrimos por la mitad como si se tratase de un librillo de lomo, sin llegar al final del corte.
- Ahora cogeremos los Belotus y pelamos el tronco y los limpiamos bien para retirar toda la arena que puedan llevar. Una vez limpios lo cortamos a laminas un poco finas.
- Abrimos los librillos de secreto y ponemos un poco de sal, pimienta negra y en el centro pondremos unas tiras de bacon y unas laminas de Belotus.
- Enrollamos con cuidado la carne y con la ayuda de un hilo ataremos la carne haciendo un redondo.
- En una bandeja ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos los dos redondos que hemos obtenido. Cogemos las dos cebollas y las cortamos a juliana, las ponemos por encima de la carne.
- Mientras hemos preparado esto hemos puesto a calentar el horno a 180ºC y lo ponemos a hornear. Cuando este dorado por un lado le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro.
- Una vez dorados los dos lados añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se reduzca un poco, añadimos luego un vaso de caldo de carne. Si no tenemos caldo de carne podemos preparar uno con un poco de agua y una pastilla de caldo concentrado.
- Dejamos cocer unos minutos y ya lo podemos retirar. Sacamos la carne, le quitamos el cordel y lo podemos cortar en rodajas de un dedo de grosor.
- Con la cebolla y el caldito que nos a quedado en la bandeja del horno, lo ponemos en un vaso de turmix y lo trituramos muy bien hasta conseguir una salsa fina.La probamos de sal y servirá para poner por encima de la carne.
- Para la guarnición en una cazuela pondremos un poco de aceite, cuando este caliente añadimos el ajo cortado a laminas y cuando este dorado añadimos los Belotus que nos han sobrado los salteamos y cuando ya estén ponemos un poco de perejil picado.
- Para emplatar pondremos en el fondo del plato un poco de Belotus unas rodajas de carne encima y terminaremos poniendo un poco de salsa por encima.
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