45 mEl siu yuk o cerdo a la cantonesa es una receta de carne adobada con ingredientes ligeramente dulces como la miel, la canela y el azรบcar en polvo mezclados con otros tรญpicamente orientales. Salsa de soja, de ostras y salsa hoisin. Si te gustan las recetas de comida china, esta es una que no puedes perder, en Cocina Casera te lo contamos.
Esta receta se suele hacer a la brasa o en la barbacoa para lograr una textura dorada del cerdo. Al llevar una capa de adobo que contiene miel y azรบcar carameliza y le da un dorado a la carne. Ademรกs esta capa ayuda a mantener mรกs jugosa la carne. En China es muy tradicional usar una especie llamada โpolvo chino de cinco especiasโ, un condimento que integra distintos sabores como el salado, el amargo, รกcido y dulce.
Puedes encontrarlo en supermercados gourmet, en tiendas de productos asiรกticos o por internet.
Ingredientes para Siu yuk o cerdo a la cantonesa para 4 personas
- Lomo de cerdo โ 800 g
- Salsa de ostras โ 1 cucharada
- Jengibre โ 1 cucharadita
- Miel โ una cucharada
- Vino blanco seco โ 60 ml
- Salsa hoisin โ 2 cucharaditas
- Salsa de soja โ 4 cucharadas
- Kรฉtchup โ 2 cucharaditas
- Azรบcar en polvoโ 1 cucharada
- Canela โ una pizca
- Polvo chino de cinco especias* opcional
Cรณmo hacer la receta de Siu yuk o cerdo a la cantonesa
- En un recipienteย mezcla el vino blanco, la salsa de ostras, la soja, el azรบcar, la salsa hoisin, la canela, el jengibre yย el kรฉtchup. Reserva tres cucharadas en otro recipiente para luego.
- Corta el lomo de cerdo en rebanadas finas como los filetes, prepara una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca el lomo de cerdo en la bandeja y con una brocha de silicona recubre todas las porciones de cerdo con el adobo anterior. Conserva la bandeja en la nevera durante 6 horas, tiempo suficiente para que el cerdo vaya adquiriendo sabor.
- Pasado el tiempo calienta las tres cucharadas de adobo en el microondas junto a la miel. Precalentar el horno a 180 grados.
- Sacar de la nevera el cerdo,ย con la brocha de silicona pintamos el cerdo con la mezcla de miel y adobo (reserva un poco de la mezcla).
- Hornear el cerdo durante 30 minutos a 180 grados, a mitad de cocciรณn usamos resto de adobo que hayan caรญdo al fondo de la bandeja y lo que nos quede de antes y volvemos a pintar el cerdo.
- Transcurrido los 30 minutos, subir la bandeja a la zona de gratinado, lo mรกs cerca posible del grill y hornea 8 minutos a 200 grados para que quede dorado y crujiente.
Notas y Consejos
Si no encuentras salsa de ostras puedes sustituir por un poco de caldo de pescado, el jengibre, la soja y la salsa hoisin son fรกciles de encontrar en supermercados medios o grandes superficies. ยฟTe ha gustado la receta? Tal vez te interesa esta de:
Pollo con salsa de limรณn
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
