20 mLa sopa de almendras la puedes encontrar en versiรณn dulce con leche y aromatizada con canela o la versiรณn salada. Es un plato muy nutritivo, las almendras son ricas en calorรญas tienen 610 calorรญas por raciรณn de 100 gramos pero tambiรฉn son ricas en proteรญnas, fibra, calcio y vitaminas, las almendras como los frutos secos en general son tesoros de la naturaleza. Si te gustan las recetas de sopas โcontundentesโ para combatir el frรญo, en Cocina casera te contamos el paso a paso de esta maravillosa sopa de almendras.
Calorias y nutrientes de las almendras
Las almendras ha acompaรฑado al hombre a lo largo de la historia. En 1400 antes de Cristo, ya se menciona a las almendras en el libro de los Nรบmeros en la Biblia, se habla de โla vara de Aarรณn que era una rama seca de almendro que floreciรณโ. Las almendras eran para los antiguos romanos un buen sรญmbolo de fertilidad, se regalaba a los reciรฉn casados como una ofrenda de buena suerte. En relaciรณn a su contenido nutricional es muy completo.
Rica en nutrientes como las proteรญnas, tiene 18,7 g, ademรกs aporta 610 calorรญas y 15 gramos de fibra. Las almendras tiene mucha grasa saludable รกcidos poliinsaturados Omega 3 tiene 10 g y mono insaturados como los del aceite de oliva de estos tiene 36 g. Las almendras son muy ricas en calcio, el doble que la leche, un vaso de leche de 100 ml tiene 125 mg de calcio, 100 g de almendras tienen 252 mg de calcio. El hierro es otro mineral abundante en las almendras con 6.3 gramos bastante mรกs cantidad que las espinacas.
Ingredientes para Sopa de almendras para 4 personas
- Almendras sin piel โ 150 g
- Dientes de ajo โ 2 unidades
- Huevos โ3 unidades (usaremos la yema)
- Pimiento verde โยฝ unidad
- Leche evaporada โ 200 ml
- Aceite de oliva sabor suave โ 2 cucharadas
- Jerez โ 1 cucharada
- Caldo de pollo โ 800 ml
- Sal โ al gusto
- Pimienta โ una pizca
Cรณmo hacer la receta de Sopa de almendras
- En primer lugar ponemos un cazo con agua y aรฑadimos los huevos, lo llevamos a ebulliciรณn durante 8 minutos, luego saca los huevos del agua y los colocas en un recipiente con agua frรญa. Cuando los peles verรกs que la yema no estรก aรบn dura (para que estuviera cuajada harรญan falta entre 10-12 minutos mรกs o menos segรบn el tamaรฑo del huevo).
- En una sartรฉn agregamos el aceite de oliva, saltea las almendras durante unos minutos hasta que se doren, sobre 4 minutos, luego retira de la sartรฉn. Aรฑade ahora el pimiento cortado en trocitos y lo tienes al fuego unos tres minutos. Aรฑade la leche evaporada al pimiento, apaga el fuego y deja reposar.
- En un recipiente apto para batidora aรฑade las almendras tostadas (reserva unas cuentas para luego), tritura hasta que las tengas bastante picadas. Luego incorpora la nata y el pimiento cortado que tenรญamos en la sartรฉn. Vuelve a triturar para formar una pasta homogรฉnea. Pelamos los huevos y sacamos las yemas. Las agregamos a la mezcla anterior y junto a 250 ml o un vaso de caldo de pollo. Tritura hasta logra una textura fina.
- Agregar esta mezcla a un cazo y ponerla a fuego lento, incorporar el resto del caldo que nos queda, cocinar a fuego lento durante cuatro minutos, probar y sazonar con sal y pimienta.
- A la hora de emplatar decora con unas cuantas almendras.
Notas y Consejos
Si quieres puedes aรฑadir en lugar de almendras trocitos de pan tostado que tambiรฉn le aportan un toque crujiente. ยฟTe ha gustado la receta? Tambiรฉn te puede interesar esta de:
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