50 mLa sopa de cebolla francesa por si sola es ya' toda una comida', atribuyen su invenciรณn a rey Luis XV, en la actualidad es una de las sopas francesas mรกs populares del mundo. Si disfrutas cocinando recetas de sopas con historia, en Cocina-casera preparamos la tradicional sopa de cebolla francesa.
Historia de la sopa de cebolla
La sopa de cebolla es una receta de origen sencillo, como sucede con la sopa de ajo, que se consideraba โsopas de pobresโ al ser sus ingredientes muy baratos y fรกciles de encontrar. Los romanos ya preparaban su propia versiรณn de la sopa de cebolla. Sin embargo el origen de la sopa de cebolla actual, se atribuye a rey Luis XV. La historia cuenta que el rey estaba cazando, por la noche cuando se retirรณ a descansar al pabellรณn de caza, tuvo ganas de comer. En la cocina solo encontrรณ cebollas, mantequilla, agua y champagne, usรณ estos ingredientes para elaborar la sopa. Esta historia entre en la categorรญa de leyenda ya que tambiรฉn se la atribuyen a rey Luis XIV.
La clave de la receta estรก en dejar que las cebollas se caramelicen y ayudar a potenciar este proceso aรฑadiendo una cucharadita de azรบcar. La combinaciรณn de cebolla caramelizada con el vino blanco, el caldo de carne y el queso Gruyere logran una sopa contundente, que mรกs que sopa es casi un plato รบnico.
Ingredientes para Sopa de cebolla francesa para 6 personas
- Cebollas medianas โ 10 unidades o un kilo
- Dientes de ajo โ 4 unidades
- Mantequilla โ 50 g
- Azรบcar - 1 cucharadita
- Harina โ 2 cucharadas
- Vino blanco seco โ 250 ml
- Caldo de carne o fondo oscuro โ 1.300 mililitros
- Queso Gruyere โ 50 g Pan francรฉs o baguette โ 4 y 8 rebanadas
Cรณmo hacer la receta de Sopa de cebolla francesa
- Corta la cebolla en rodajas finas, en una sartรฉn aรฑade la mantequilla y sofrรญe a cebolla a fuego lento hasta que comience a caramelizar sobre 10 minutos, agrega la cucharadita de azรบcar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuando falten 5 minutos para terminar la cocciรณn de las cebollasโ es decir pasados diez minutosโ aรฑade los ajos, deja que se cocinen hasta finalizar los 5 minutos restantes. Las cebollas deben estar doradas.
- Espolvorea la harina, remover y aรฑadir poco a poco el vino. A continuaciรณn aรฑadir el caldo de carne, remover y cubrir con una tapa. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Para emplatar, prepara una plancha y tuesta el pan, sirve la sopa en cuencos y aรฑade una rebanada de pan tostado, espolvorear el queso rallado sobre el pan para que se funda con el calor de la sopa.
Notas y Consejos
Si deseas una sopa de cebolla mรกs ligera puedes sustituir el pan por unos pocos picatostes y usar queso rallado bajo en grasa en lugar de queso Gruyere. ยฟTe ha gustado la receta? Tambiรฉn podrรญa interesarte la de :
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