1 hHace unas semanas os hablรกbamos en nuestra receta de albรณndigas de carne y quinoa, de las virtudes de esta semilla ta consumida en algunos paรญses de Sudamรฉrica y cada mรกs mรกs extendida en el resto del planeta.
Hoy os presentamos otra receta elaborada con quรญnoa como ingrediente estrella. Se trata de un plato tambiรฉn ย apto para vegetarianos y veganos, puesto que estรก elaborando exclusivamente con ingredientes de origen vegetal.
Entre los ingredientes, hemos incluido salsa romesco, ย que aporta al plato gran sabor. Podรฉis encontrar la forma de elaborar esta rica salsa en nuestra video-receta de salsa romesco.
Ingredientes para Timbal de quinoa con verduras para 4 personas
- Quinoa - 250 gramos
- Berenjena - 2 unidades
- Pimiento rojo - 1 unidad
- Salsa romesco - 100 gramos
- Aceite de oliva - 4 cucharadas grandes
- Caldo de verduras - 500 mililitros
- Sal - al gusto
Cรณmo hacer la receta de Timbal de quinoa con verduras
- Si hemos decidido elaborar nuestra propia salsa romesco, este es el momento de hacerlo. Os recordamos que podรฉis aprender a elaborar esta rica salsa catalana siguiendo las indicaciones del enlace que aparece en la introducciรณn de la receta.
- A continuaciรณn, cortamos el pimiento por la mitad y lo ponemos en una fuente para horno. Ponemos un poco de aceite de oliva por encima, y horneamos ย a 200ยบC hasta que la piel del pimiento comience a quemarse. En ese momento sacamos del horno, dejamos enfriar un poco, retiramos la piel y reservamos.
- Mientras el pimiento se hornea, pelamos y cortamos en lรกminas las berenjenas.
- Cuando saquemos el pimiento del horno, aprovechamos la misma fuente para hornear las berenjenas. Las pondremos en la fuente y rociamos con un poco de aceite de oliva. Sazonamos y horneamos a 200ยบC hasta que estรฉn tiernas. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Mientras se hornean los pimientos o las berenjenas, preparamos la quinoa. Para ello, echamos las semillas en un cazo, junto con el caldo de verduras, y calentamos a fuego medio-alto. Cuando el caldo rompa a hervir, cocemos a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido todo el caldo. Coceremos la quinoa con la tapa de la cacerola puesta.Una vez que estรฉ cocida, la retiramos del fuego y la soltamos un poco, removiendo, con la ayuda de una cuchara.
- A continuaciรณn, cortamos las berenjenas y el pimiento en trozos medianos.
- Montamos nuestros timbales. Para ello; cogemos un molde abierto y lo ponemos en un plato. Ponemos una primera capa de quinoa y la compactamos con una cuchara. A continuaciรณn, ponemos un poco de berenjena y pimiento, seguimos con una capa de salsa romesco, y, por รบltimo, cerramos nuestro timbal con otra capa de quinoa.
- Desmoldamos y servimos caliente.
Notas y Consejos
Estos timbales son muy versรกtiles, pudiendo ser elaborados con cualquier ingrediente que deseemos. Podemos aรฑadir otras verduras, carnes, pescados desmenuzados, otras salsas, incluso un poco de fruta como puede ser piรฑa, que, sin duda, aportarรก un toque muy exรณtico a este sencillo plato.
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