Tournedos en Salsa de Vino tinto

Tournedos en Salsa de Vino tinto

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Puedes preparar la salsa con antelación, incluso guardarla unos días en el frigorífico, así sólo tendrás que calentar y servir junto con los medallones de solomillo. ¡Te aseguro que vas a triunfar!

Ingredientes Para 4 personas

  • Cuatro medallones de solomillo de ternera
  • Cuatro lonchas de bacon o tocino ibérico

Para la salsa de vino tinto:

  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de vino tinto (si se puede beber, se puede cocinar con él)
  • Dos cucharadas de concentrado de carne (tipo Bovril)
  • Media cucharada de Maizena disuelta en un poco de agua
  • Una cucharada de mantequilla

Pasos de los Tournedos en Salsa de Vino tinto

  1. Para hacer la salsa, pon el vino y el azúcar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
  2. Añade el concentrado de carne y la Maizena disuelta en agua y deja hervir un poco hasta que espese.
  3. Antes de servir, incorpora la mantequilla y remueve bien, para que la salsa quede emulsionada y con brillo.
  4. Prepara el solomillo, rodeando el perímetro de cada trozo con el bacon o el tocino ibérico. Sujeta con un palillo o un cordel de cocina.
  5. Ponlos en una plancha bien caliente, haciendo primero la parte del perímetro para dorar el tocino, y después la parte de la carne. Yo lo hago un minuto por cada lado, pero depende del punto de cocción que te guste.
  6. Quita el cordel o el palillo y sirve con escamas de sal y una cucharada de salsa de vino tinto.
  7. Puedes acompañar con unas verduras rehogadas.

Anotaciones y Consejos

¿Te ha gustado? Pues no termines la sobremesa sin este delicioso turrón casero de chocolate

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