Puedes preparar la salsa con antelación, incluso guardarla unos días en el frigorífico, así sólo tendrás que calentar y servir junto con los medallones de solomillo. ¡Te aseguro que vas a triunfar!
Ingredientes Para 4 personas
- Cuatro medallones de solomillo de ternera
- Cuatro lonchas de bacon o tocino ibérico
Para la salsa de vino tinto:
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de vino tinto (si se puede beber, se puede cocinar con él)
- Dos cucharadas de concentrado de carne (tipo Bovril)
- Media cucharada de Maizena disuelta en un poco de agua
- Una cucharada de mantequilla
Pasos de los Tournedos en Salsa de Vino tinto
- Para hacer la salsa, pon el vino y el azúcar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
- Añade el concentrado de carne y la Maizena disuelta en agua y deja hervir un poco hasta que espese.
- Antes de servir, incorpora la mantequilla y remueve bien, para que la salsa quede emulsionada y con brillo.
- Prepara el solomillo, rodeando el perímetro de cada trozo con el bacon o el tocino ibérico. Sujeta con un palillo o un cordel de cocina.
- Ponlos en una plancha bien caliente, haciendo primero la parte del perímetro para dorar el tocino, y después la parte de la carne. Yo lo hago un minuto por cada lado, pero depende del punto de cocción que te guste.
- Quita el cordel o el palillo y sirve con escamas de sal y una cucharada de salsa de vino tinto.
- Puedes acompañar con unas verduras rehogadas.
Anotaciones y Consejos
¿Te ha gustado? Pues no termines la sobremesa sin este delicioso turrón casero de chocolate
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Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.000 vídeo recetas. He fundado otros proyectos como Instituto Emprende. Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal
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