Puedes preparar la salsa con antelaciรณn, incluso guardarla unos dรญas en el frigorรญfico, asรญ sรณlo tendrรกs que calentar y servir junto con los medallones de solomillo. ยกTe aseguro que vas a triunfar!
Ingredientes Para 4 personas
- Cuatro medallones de solomillo de ternera
- Cuatro lonchas de bacon o tocino ibรฉrico
Para la salsa de vino tinto:
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de vino tinto (si se puede beber, se puede cocinar con รฉl)
- Dos cucharadas de concentrado de carne (tipo Bovril)
- Media cucharada de Maizena disuelta en un poco de agua
- Una cucharada de mantequilla
Pasos de los Tournedos en Salsa de Vino tinto
- Para hacer la salsa, pon el vino y el azรบcar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.
- Aรฑade el concentrado de carne y la Maizena disuelta en agua y deja hervir un poco hasta que espese.
- Antes de servir, incorpora la mantequilla y remueve bien, para que la salsa quede emulsionada y con brillo.
- Prepara el solomillo, rodeando el perรญmetro de cada trozo con el bacon o el tocino ibรฉrico. Sujeta con un palillo o un cordel de cocina.
- Ponlos en una plancha bien caliente, haciendo primero la parte del perรญmetro para dorar el tocino, y despuรฉs la parte de la carne. Yo lo hago un minuto por cada lado, pero depende del punto de cocciรณn que te guste.
- Quita el cordel o el palillo y sirve con escamas de sal y una cucharada de salsa de vino tinto.
- Puedes acompaรฑar con unas verduras rehogadas.
Anotaciones y Consejos
ยฟTe ha gustado? Pues no termines la sobremesa sin este delicioso turrรณn casero de chocolate
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Soy un apasionado de la creaciรณn de contenido y ya hace mรกs de 10 aรฑos que fundรฉ Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs mรกs leรญdas del mundo en gastronomรญa enfocรกndonos en el contenido de alta calidad y creado mรกs de 1.000 vรญdeo recetas. He fundado otros proyectos como Instituto Emprende. Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal
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