¡Buenas tardes Cocinacas! ÂżCĂłmo ha ido vuestro dĂa? ÂżPreparados para aprender nuevas cosas sobre un alimento? En esta ocasiĂłn venimos a hablaros del Ajo Negro, una alternativa del Ajo blanco convencional pero que tiene igualmente mĂşltiples beneficios que no puedes dejar atrás.
Un alimento versátil y exquisito que se puede incorporar en cualquier receta sencilla, como un tradicional revuelto de setas o de espárragos o en tu plato de arroz favorito. En definitiva, el ajo negro contiene todas las propiedades del ajo tradicional pero con un toque sofisticado, sin olor y sin molestias estomacales. ¿Quieres conocer más sobre este alimento? ¡Pues quédate, que arrancamos!
Qué es el Ajo Negro y en qué se diferencia respecto al ajo convencional
Este alimento procede de JapĂłn y se cuenta que sus orĂgenes se deben a un cientĂfico japonĂ©s. Éste querĂa eliminar los desagradables efectos secundarios del ajo más tradicional, especialmente su olor tan fuerte e intenso y un dĂa empezĂł a ahumarlo. Exponiendo el ajo a una gran cantidad de humo, se diĂł cuenta al cabo de unos dĂas que este alimento se habĂa desprendido de su olor tan caracterĂstico y que su sabor habĂa cambiado a mejor encontrando dulzura y sutileza en Ă©l. Su textura tambiĂ©n cambiĂł a mejor, logrando una más tierna, casi gelatinosa, parecida a una fruta. El color negro azabache puede darle cierta apariencia carbonizada, aunque nada más lejos de la realidad ya que su textura es muy cremosa. TambiĂ©n se cerciorĂł de que con esta práctica aumentaban sus propiedades.
En este proceso de transformaciĂłn no interviene ningĂşn producto quĂmico, condimento o aditivo: La mutaciĂłn a la que se le induce al ajo negro es totalmente natural. Por lo tanto, el ajo negro es Ăşnicamente el ajo blanco al que se le ha modificado su temperatura y humedad.
AsĂ fue como este alimento empezĂł a extenderse por todo el mundo, empezando por todo Oriente y apreciado por millones de personas en JapĂłn, Corea o Tailandia por los beneficios que aporta al organismo al consumirlos.
Los beneficios del Ajo Negro
Un sabor más suave y sin provocar mal aliento
Este es uno de los grandes beneficios del ajo modificado. Esta versión más oscura no tiene ningún tipo de olor y su sabor es algo dulce, parecido al regaliz o al chocolate. Alucinante, ¿verdad?
Su poder antioxidante se multiplica
SegĂşn un estudio, la capacidad antioxidante del ajo negro es 4,5 veces superior a la del ajo normal, por lo que es un alimento que posee efectos antioxidantes muy notables e inmunomoduladores.
Su riqueza antioxidante se debe a que en la maduraciĂłn la alicina se transforma en S-alilcisteĂna, tetrahidro-carbonilos, alcaloides bioactivos y flavonoides. Estas sustancias anticancerĂgenas potencian todavĂa más los beneficios y hasta doblan la capacidad del ajo fresco para luchar contra los agentes que buscan dañar las cĂ©lulas, los radicales libres.
Si quieres saber la Importancia de los Alimentos Antioxidantes, no te pierdas nuestro post en el que te hablamos sobre los alimentos donde podrás encontrar estas sustancias tan importantes.
Es un alimento exquisito en tu cocina
Este ajo negro es una opciĂłn buenĂsima si te apasiona innovar en tu cocina. Debido a que su textura y sabor han sido mejorados, es muy beneficioso incorporarlo a tus platos de forma cruda. TambiĂ©n se puede añadir en forma laminada a tus salteados de verduras, a tus platos de arroz, como condimento del tofu o del seitán, etc. Otra opciĂłn es mezclarlo con alioli, una salsa que encaja genial con su sabor. ¡Y olvĂdate esta vez del mal aliento!
Contribuye a una mejor salud cardiovascular
SegĂşn estudios clĂnicos, el ajo mejora la circulaciĂłn sanguĂnea, reduce la tensiĂłn arterial, disminuye la agregaciĂłn plaquetaria y ayuda a estabilizar los niveles de colesterol sanguĂneos. Estos beneficios se ven todavĂa más potenciados por el ajo negro, cuyo aporte de alicina y de ajoenos es fundamental.
¡Esto es todo por hoy Cocinacas! Esperamos que te haya sido Ăştil el post y tengas en cuenta este ajo negro como un alimento exquisito y antioxidante a la hora de elegirlo en tus comidas más selectas. ÂżSabes en quĂ© receta saludable puedes incorporar este ajo para que quede todavĂa más apetecible? En esta Sopa de Pescado casera y muy fácil de preparar. ¡Y atrĂ©vete a innovar!
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