15 mCalorias: 301
Fácil
4 personas
El Ajoatao es una receta es típica en Jaén, bien para acompañar carnes o pescados, o como entrante, sobre una rebanada de pan tostado, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Es como un alioli pero con puré de patatas, y como base para canapés, con una sardina en salmuera o atún o un buen jamón es espectacular. Es el mejor acompañamiento para el tournedos en salsa de vino tinto.
Y para terminar esta suculenta comida, te propongo como postre estas deliciosas torrijas de vino.
Ingredientes para Ajoatao para 4 personas
- Patatas para cocer - 500 ramos
- Ajo - 2 dientes (esto va al gusto)
- Yema de huevo - 1 pieza
- El zumo de 1/2 limón
- Sal - al gusto
- Aceite de oliva virgen extra - 50 ml
Cómo hacer la receta de Ajoatao
- Cocemos las patatas enteras hasta que estén tiernas. Las pelamos y chafamos con un tenedor o pasamos por un chino.
- En una fuente honda, majamos los ajos con la sal. Añadimos el zumo de limón y la yema de huevo. Echamos el puré de patatas y vamos removiendo, siempre en el mismo sentido, a la vez que vamos incorporando el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino, hasta que quede bien ligado.
- Si lo queremos más cremoso, podemos añadir un chorrito de leche, y si lo que queremos es un cremoso, le ponemos nata líquida hasta alcanzar la textura deseada.
- Servir sobre una tosta de pan y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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CEO en Cocina Casera
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